Огурцы и помидоры: польза и вред, советы нутрициолога

Огурцы+помидоры - самый популярный летний салат. Очень часто, разбирая дневники питания клиентов, я вижу, как миска огурцов и помидоров приравнивается к клетчатке.

Представьте: вы съели миску весом 300 г. Это почти 300 мл воды, 3 г клетчатки и 10 мг витамина С. Для сравнения: одна средняя киви даст вам те же 10 мг С при весе 70 г. А клетчатки в 300 г огурцов с помидорами — меньше, чем в половине яблока с кожурой.

Я как нутрициолог часто вижу, как люди боятся сложных углеводов, заменяют овощами, но выбирают самые бесполезные. Давайте разберем подробно:

🍅 Помидор (100 г):

— Вода — 95%

— Клетчатка — 1,2 г (это ничтожно, для суточной нормы в 30 г нужно съесть 2.5 кг)

— Витамин С — 14 мг (в болгарском перце — 150 мг, разница в 10 раз!)

— Из плюсов: только ликопин (антиоксидант), и то он усваивается с жирами.

🥒 Огурец (100 г):

— Вода — 96%

— Клетчатка — 0,5 г (это как пожевать салфетку)

— Витаминов — практически ноль. Вся польза огурца — это освежающий вкус и калий (но его там меньше, чем в кураге в 15 раз).

❓️Кому противопоказаны?

Тем, у кого СИБР или вздутие: огурцы и помидоры вместе дают брожение, а клетчатки для нормальной эвакуации — кот наплакал.

➡️ Огурцы с помидорами — это не еда для сытости, это еда для настроения. Они не дают ни энергии, ни строительного материала для микробиоты. Через час после такого салата вы снова голодны, потому что сахар в крови дернулся, а желудок пуст.

❓️ Что с этим делать, если вы их любите?

Не исключайте! Но превратите из главного блюда в гарнир к белку.

✅ Добавьте к ним:

— Листовую зелень (руккола, шпинат — там железа и магния в разы больше).

— Семечки, семена чиа, льна или орехи (жиры и клетчатка). Кстати, существуют прекрасные салатные смеси из различных семян и орехов.

— Авокадо (калий и мононенасыщенные жиры).

И помните: самый бедный овощ в тарелке всё равно лучше булки. Если хотите реальной пользы — делайте ставку на цветную капусту, брокколи и зелень. А помидор с огурцом оставьте для эстетики.

Пример идеальной тарелки:

100 г помидоров + 100 г огурцов + 100 г болгарского перца + зелень + горсть семян + заправка из масла и лимона. Подавать вместе с белковым горячим (стейком рыбы) или добавить к салату тунец в собственном соку/морепродукты. Вот тогда это сытный, полноценный приём пищи, а не вода с хрустом.

Не демонизируйте, но и не обожествляйте. Помидоры и огурцы — это "вкусовой фон", а не основа рациона. Если у вас ужин только из них — вы не получаете никакой пользы, вы просто пьёте салат.

А вы часто едите салат из огурцов с помидорами как полноценный ужин? 👇