Мои заготовки из свинины: шашлык, шницель, фаршированные перцы и котлеты

Ну на волне заготовок, выложу пожалуй и свои заготовки из свинины.

Сразу. Скажу, моя свинина НЕ ГОРМОНАЛЬНАЯ! 😁 и нет, она не куплена у бабушки в деревне, и вообще досталась мне бесплатно, но выращена собственно ручно.. Правда отправлена на бойню не мной..

И развею миф. Многие говорят, что те, кто работает на производстве не ест продукцию своего же производства. НЕТ! Многие сотрудники едят мясо компании где работают. Моя семья тому пример. Мы берем исключительно продукцию нашей компании, будь то мясо, или полуфабрикаты.

Итак. Начнем. Всего было 8 кг свинины.

1. Первые 3 кг я решила потратить на шашлык. Так как живем мы в частном доме, то шашлычки бывают довольно часто. И у меня всего два любимых маринада. Первый это стандарт: майонез, лук, соль, перец, сушеный чеснок.

Второй маринад идет с томатной пастой.

Есть небольшой нюанс, я люблю в фарше зелень, именно укроп. Ну и лук я не режу руками, а пропускаю через кухонный комбайн. Очень вкусно получается.

2. Свиной шницель из остального кг свинины.

Тут ничего сложного вообще нет. Тонко нарезал, отбил хорошо и положил "отдыхать" на тарелке. Пока наш шницель отдыхает, я готовлю панировку. Беру одну глубокую тарелку и две не глубокие.

В глубокую навожу кляр - яйца, кефир и специи, в неглубокие насыпаем муку и панировочные сухари.

Отбитое мясо сначала в муку, потом в кляр и после уже в сухарики. Получается вот такой шницель. Я его не замораживала перед использованием вакууматора.

Другие 4 кг мяса я превратила в фарш.

3. Фаршированные перцы.

Но не стандартные фаршированные перцы, а именно колечки из перца.

В фарш я естественно добавила зелень, лук(4 средние головки) , приправы, рис и яйца. Перцы просто нарезать колечками. Начинить колечки фаршем и сверху тёртым сыром посыпать. После в ваккуматор .

4. Стандартные фрикадельки. Использовала фарш как на перцы. Дочка очень любит фрикадельковый суп. Фото не получилось, поэтому не выложу чтобы не позориться 🤣

5. Ну и мой любимые котлеты "кордон-блю".

В оставшиеся фарш помимо лука, зелени и приправ, добавила чеснока, сливок и манки. Муку я давно не использую, получаются довольно нежные котлеты.

И так, берем пленку, и делаем как показано на фото, далее выкладываем ветчину и сыр, после чего формируем шарик. Да, котлета выходит огромная. Наедаешься одной за один раз, но выходит очень вкусно. Хотите можете посыпать сухарями, а можете и нет, я не посыпала. Котлеты получились немного разного размера, но я думаю, от этого вкус не поменялся )

Всем приятного аппетита 😋

Жду тапок 🥿