Классический рецепт (на 2-3 пиццы по 30 см)Ингредиенты:Мука (идеально — итальянская типа «00») — 400 гВода (чуть теплая или комнатной температуры) — 250 млСухие дрожжи — 3–4 г (или ~10 г свежих прессованных)Соль (мелкая морская) — 10 гОливковое масло (Extra Virgin) — 1-2 ст. л. (для мягкости в домашней духовке)Пошаговое приготовление1. Активация дрожжейНалейте в глубокую миску воду.Растворите в ней дрожжи.Оставьте на 5 минут до появления легкой пены.2. Замес тестаПросейте муку.Добавляйте ее в воду порциями, перемешивая ложкой.В середине замеса всыпьте соль.Добавьте оливковое масло.3. ВымешиваниеВыложите массу на чистый стол.Вымешивайте руками около 10 минут.Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам.4. Расстойка (созревание)Сформируйте из теста шар.Положите его в смазанную маслом миску.Накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой.Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа (оно должно вырасти вдвое).Секреты итальянских пиццайолоНикакой скалки: Раскатывать тесто скалкой нельзя, иначе вы выгоните из него пузырьки воздуха. Растягивайте основу только руками от центра к краям, оставляя пышные бортики. Максимальный жар: Итальянская пицца печется в дровяной печи при 400–500 °C всего 60–90 секунд. В обычной духовке включите максимальную температуру (250–300 °C), хорошо прогрейте противень (или специальный камень для пиццы) и выпекайте блюдо 5–8 минут.
Т.е вы вечером его замесили, оно постояло у вас при комнатной температуре, вы убираете его в холодильник на ночь? Утром достаете, сразу формируете и печете или даёте ему погреться? И какую муку вы используете?))))
Юлия·
Мама сына (9 лет)
Классический рецепт (на 2-3 пиццы по 30 см)Ингредиенты:Мука (идеально — итальянская типа «00») — 400 гВода (чуть теплая или комнатной температуры) — 250 млСухие дрожжи — 3–4 г (или ~10 г свежих прессованных)Соль (мелкая морская) — 10 гОливковое масло (Extra Virgin) — 1-2 ст. л. (для мягкости в домашней духовке)Пошаговое приготовление1. Активация дрожжейНалейте в глубокую миску воду.Растворите в ней дрожжи.Оставьте на 5 минут до появления легкой пены.2. Замес тестаПросейте муку.Добавляйте ее в воду порциями, перемешивая ложкой.В середине замеса всыпьте соль.Добавьте оливковое масло.3. ВымешиваниеВыложите массу на чистый стол.Вымешивайте руками около 10 минут.Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам.4. Расстойка (созревание)Сформируйте из теста шар.Положите его в смазанную маслом миску.Накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой.Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа (оно должно вырасти вдвое).Секреты итальянских пиццайолоНикакой скалки: Раскатывать тесто скалкой нельзя, иначе вы выгоните из него пузырьки воздуха. Растягивайте основу только руками от центра к краям, оставляя пышные бортики. Максимальный жар: Итальянская пицца печется в дровяной печи при 400–500 °C всего 60–90 секунд. В обычной духовке включите максимальную температуру (250–300 °C), хорошо прогрейте противень (или специальный камень для пиццы) и выпекайте блюдо 5–8 минут.
Юлия·
Мама сына (9 лет)
Делаю всегда по этому рецепту,вечером тесто,2-3 час при комнатной температуре,потом убираю в холодильник,утром выпекаю🤌
Олеся··
Мама дочки (7 лет)
Т.е вы вечером его замесили, оно постояло у вас при комнатной температуре, вы убираете его в холодильник на ночь? Утром достаете, сразу формируете и печете или даёте ему погреться? И какую муку вы используете?))))
Юлия··
Мама сына (9 лет)
достаю,пока режу начинку оно греется)мука обычная макфа
Олеся··
Мама дочки (7 лет)
спасибо))) буду пробовать)
Наталья·
Домашняя пицца самая вкусная ☺
Ольга·
Мама двоих (7 лет, 10 лет)
А у вас не получается жестковатая? Кажется на сдобном тесте по мягче
Юлия··
Мама сына (10 лет)
Нет,вообще не жесткая