Бограч с копчёным беконом: пошаговый рецепт

Бограч с копчёным беконом, вином и перцем 💔

Ингредиенты:

Говядина - 700 г

Свинина (шея или лопатка) - 500 г

Копчёный бекон - 200 г

Овощи:

Картофель - 800г - 1 кг

Лук - 3 крупные головки

Морковь - 2 шт.

Болгарский перец - 2-3 шт (в идеале разных цветов)

Помидоры - 3 шт (или 300 г томатов в собственном соку)

Чеснок - 5 - 6 зубчиков

Для вкуса:

Красное сухое вино - 200 мл

Паприка сладкая молотая - 3 ст. л.

Паприка копчёная - 1 ст. л.

Острый перец — по вкусу

Тмин - 1 ч. л.

Лавровый лист - 2 - 3 шт

Соль, чёрный перец

Жидкость:

Вода ~ 2 л

1. В разогретый казан выложить нарезанный на небольшие кусочки бекон, вытопить жир и обжарить его до золотистых шкварок.

2. К бекону добавить нарезанный лук. Обжарить 10-15 минут до золотистого цвета.

3. К луку и бекону добавляем сладкую и копченую паприку, тмин (или кориандр), быстро перемешиваем.

4. Добавляем нарезанную говядину, свинину и обжариваем 10-15 минут. Солим и перчим по вкусу.

5. Вливаем красное сухое вино, даем ему покипеть 5-7 минут.

6. Добавляем овощи : морковь, перец, помидоры и чеснок. Тушим под крышкой 10 минут.

7. Заливаем водой так, чтобы вода была на 3-4 см выше содержимого казана. Добавляем лавровый лист, закрываем крышкой и томим на среднем / медленном огне 1 - 1,5 часа до мягкости говядины.

8. Добавляем крупно нарезанный картофель и варим 25-30 минут под крышкой до мягкости картофеля.

9. В конце добавляем любую зелень (у меня лук / кинза) и оставляем отдыхать под крышкой 20-25 минут.

Подаем с черным хлебом и зеленью.

#olgynka_готовлю