Можно ли уже закатывать компот из клубники?

А почему нет?

Если думаете, что она будет дешевле, то нет, сейчас пик урожая. А если боитесь, что она тепличная, то тоже маловероятно, сейчас во всю уже грунтовая, и она прекрасно ведет себя в консервации.