Как приготовить рассыпчатый рис? Советы для идеального гарнира
Как получить идеально рассыпчатый рис? У меня каша какая-то получается. Хотя рис специальный,длинный такой. Я плов не умею и не готовлю вообще,хочу как в кафе,получается не так. И когда гарнир делаю,тоже хочу рассыпчатый
Комментарии
Тщательно промыть рис несколько раз до прозрачности воды, замочить в чистой воде 1 к 1.5 (можно даже чуть меньше воды) минимум на 15 минут. Перелить рис вместе с водой в кастрюлю или сковороду с толстым дном и поставить на сильный огонь, закрыть крышкой. Как только закипит рис убавить огонь до минимума и варить 7 минут, крышку не открывать. На индукционной плите я ставлю на 1 и таймер на 15 минут. Рис всегда получается рассыпчатым, заправляю его сливочным маслом для вкуса. А солю перед варкой.
Для плова беру лазер, промываю и замачиваю в холодной воде с солью 5 минут, потом ставлю казан на макс огонь и ложу рис, вода должна покрывать рис на 1 см, на сильном огне 5 минут с открытой крышкой, сверху чуть чуть перемешиваю. После 5 минут убавляю огонь до мин, собираю с горкой, делаю ложкой углубления, закрываю плотно крышку и оставляю на 10 минут. После убираю с огня и дальше еще 10 минут. На гарнир почти также, без замачивания и добавляю растит масло одну ст ложку. На гарнир беру круглый рис. Когда варю на гарнир постоянно надо перемешивать.
Блин, я вообще супер интуитивно готовлю, всегда рассыпчатый рис.
Мою хорошенько рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Ставлю воду на плиту, на глаз наливаю немного. Далее вода закипает, я высыпаю туда рис, перемешиваю и отливаю воды столько, чтобы сверху над рисом осталось воды толщиной с палец (вот прям примерно). Солю, сверху поливаю немного маслом растительным, плиту ставлю на 5ку (если газ, надо медленный огонь) закрываю крышку и все. Не мешаю вообще. Далее просто визуально смотрю, если вода выпарилась, то пробую результат. В 9ти из 10ти случаях рис идеальный, и только иногда приходится немного подлить воды и еще чуть доварить. Все.
Рис беру круглозерный Мистраль, самый вкусный 👏🏻👍🏻 и всегда получается
@puzan_ala93, с пловом точно также. Не понимаю как раньше все готовили типа воды на 1 палец выше чем рис, это слишком много, у меня примерно на уровне или ниже на 1 палец и собрать его в горку надо, укрыть тарелкой, сверху вафельное полотенце и сверху крышка
@puzan_ala93, я думаю от сорта зависит. Лазер, который узбеки используют для плова, не любит много воды. Воду надо залить так чтобы чуть покрыл рис. И тогда получается рассыпчатым. Мне нравится только лазер использовать. Ак маржан тоже вкусный, но он больше воды любит, как раз надо воды на 1см больше добавлять
@gulnaz123456789, 👍 попробуйте еще узбекскую Алангу, лазер тоже любим
Я тоже не готовлю плов, потому что не умею варить рассыпчатый рис 😂
Главное не перемешивайте. Залили водой и оставьте так. Там должны образоваться дырочки от пара. Только важно не пропустить момент,когда вода испарилась прям до дна. Достаточно наливайте сразу
Мои лайфхаки:
1. Рис сорта Камолино
2. Промывать до прозрачной воды, очень тщательно
3. Пропорции риса к воде 1:1,5
Вода должна закрывать рис но не много как на суп некоторые вливают 😩
На 3 стакана риса я добавляю 2,5 стакана воды
То есть в соотношении чуть меньше воды
Вы наверно много воды добавляете
Рис любит пар но никак не воду
Поджариваю на масле пару мин, потом сливочное еще добавляю, тоже поджариваю, пока масло не выпарится, добавляю кипяток в два раза больше чем риса, рис промывать перед готовкой холодной водой.
Всегда получается рассыпчатый)
Рис мою только холодной водой, заранее не мою, мою и сразу в кастрюлю. Воду на один см выше риса, как закипит на самый маленький огонь или режим, и до готовности варить. Всегда получается
Да тоже делаю так, после закипания ставлю на огонь 3. В воду добавляю соль и немного растительного масла. Тоже всегда получается. А когда плов готовлю, тоже заливаю воду так чтобы покрывал рис (лазер) ставлю на 7 примерно, жду пока рис возьмет воду на 80%, и потом убавляю огонь на 3.
+++ точно также делаю, любой вид риса получается
Заливаете рис на см 2-3 выше варите минут 8 под крышкой, после выключаете и даете постоять минут 10-20.
Поджариваю в масле, добавляю чуть куркумы(мне нравится) И на медленном огне после с водой варю.
Кто -то в сливочном поджаривает
Сперва надо раскалить масло,потом рис промыть и в масле поджарить пару минут.И добавить кипяток воды,чуть выше риса должна быть,и поставить на медленный огонь.Я так готовлю,всегда получается рассыпчатым
В пакетиках не мытый, и вкус получается странный.
Для гарнирного риса, в скороводку (желательно) растительное масло, я сделаю на глаз но где то 2 ст ложки. Кидаю туда промытый рис, обжариваю пока все рисинки не будут в масле и влага не испарится. На высоком огне. Добавляю соль пока обжариваю. Потом заливаю кипятком в пропорции 1/2. На стакан риса 2 стакана кипятка. Сразу снижаю огонь на чуть ниже среднего и довожу до готовности. Идеальный рассыпчатый рис готов. Пробовала с разными сортами, и разные фирмы. Таким способом никакой рис не слипался. Лазер кстати топ, мне он на вкус больше всего нравится
На плов так же, сначала делаю зирвак, даю мясу провариться. Потом кидаю рис промытый и заливаю на 1см выше риса кипятком. И на ниже среднего огне догатавливаю. Через минут 5-7 когда воды станет меньше, но не прям полностью еще выпарился, собираю в горочку и делаю дырки обратной стороной ложки. Потом выключаю огонь и даю настоятся. Рис с зирваком не перемешиваю
Я либо беру в пакетиках, либо в мультиварке варю.
1 стакан риса, 2 стакана воды, программа "рис"
Зависит от сорта риса. Я варю 1:1 , как вы написали, с сортом баракат у меня получилась каша)
Я готовлю так ничего не добавляю заливаю просто водой на 1см выше риса и варю на сильном огне мин 2-3 перемешиваю пару раз пока вода есть что бы на сильном огне не слипла. И закрываю крышку оставляю на медленном огне мин 25-30, в это время крышку не открываю