Китайская лапша Дань Дань: домашний рецепт без остроты

Китайская лапша Дань Дань (домашний не острый вариант). Быстро и вкусно для ужина на двоих.

Обычно китайскую еду я готовлю вместе с китом (ИИ deepseek). Дальше его текст с моими дополнениями и изменениями.

Ингредиенты (на 2 большие порции)

Для основы:

· Фарш: 300 г куриного фарша (у меня был фарш из голени индейки из ВВ) .

· Лапша: 200–250 г яичной лапши или спагетти (у меня - китайская порционная пшеничная лапша(последнее фото)) .

· Овощи: 2 зубчика чеснока, кусочек имбиря (~1 см), перья зеленого лука (у меня имбирь кусочек 3х3 см, плюс пучок кинзы)

· Масло: 1 ст. ложка растительного масла для жарки.

· Острота/аромат: 1-2 ч. ложки чили-масла или лао ю ма (это такая острая паста в баночке с китайской бабушкой на этикетке, они бывают разные - говяжий, куриный, чисто острая соя и т.д.).

Для арахисового соуса (смешайте прямо в миске):

· Паста: 3 ст. ложки арахисовой пасты без сахара и добавок (у меня арахисовая паста без добавок с кусочками арахиса, фото в конце), 1 ч.л. сахара.

· Жидкая база: 3 ст. ложки светлого соевого соуса (можно 4 если любите более выраженный соленый вкус), 2 ст. ложки рисового уксуса (можно заменить яблочным)- я взяла 1 ложку рисового черного уксуса и 1 ложку яблочного, 50-100 мл воды от лапши (плюс я добавила еще чайную ложку кунжутного масла).

Вообще это блюдо сычуаньской кухни, поэтому в оригинальном рецепте присутствует сычуаньский перец, а не только чили (который не то что бы острый, но дает чувство онемения во рту), но мне по разным причинам пока нельзя острое, поэтому обошлись без перца. Если вам можно - добавляйте перец в вок вместе с чесноком и имбирем.

Приготовление

1. Соус: В двух разных мисках смешайте соус - в одной миске я смешиваю арахисовую пасту с кипятком от варки лапши, так удобнее размешивать ее до кремового состояния, а во второй смешиваю остальные соусы жидкой базы, потом соединяю).

2. Начинка (10 мин):

·Обжарить фарш, убрать его со сковороды, добавить масла, обжарить на слабом огне чеснок с имбирем (смысл не в том, что бы их зажарить, а в том, что бы они отдали свой аромат маслу), а потом вернуть в вок фарш. После возвращения фарша в вок я добавляю туда нижнюю часть нарезанной кинзы (стебли), что бы она чуть-чуть прогрелась с фаршем и стала мягче, а также столовую ложку устричного соуса и чайную ложку лао ю ма.

3. Сборка (2 мин):

· Выложите лапшу в глубокие миски для лапши. Порционную лапшу удобно накладывать - если не трогать ее во время варки и не сливать в дуршлаг, то можно достать сразу одну порцию большим половником с дырочками.

- Положите сверху на лапшу фарш

- Полейте соусом.

- Посыпьте нарезанной кинзой и зеленым луком.

Лапша не должна плавать в соусе, но соуса должно быть достаточно в миске. Перед едой все нужно хорошо перемешать палочками, что бы лапша пропиталась соусом.

#рецепты

#чтонаужин

p.s. на трещину на столешнице не смотрим, фотографировала не для красоты , а для наглядности )