Почему отсекается масло в торте птичье молоко?

@aleksa97_2010 взбиваете в смысле с белковой массой .

@aleksa97_2010 сначала масло со сгущенкой все комн темп,потом готовлю сироп,сахар и желатин,самым последним взбиваю белки туда сироп а потом масло частями и все ппц(

@muro4ka5555 масло может плохого качества

@tatkamini по рецепту масло со сгущенкой идет

@aleksa97_2010 @muro4ka5555 отдельно взбить масло со сгущенкой , 5 минут , потом собрать со стенок и ещё 3 минуты ( все продукты комнатной температуры ) .

Оставить в отдыхать .

Дальше делайте заварную белковую массу.

После чего в эту массу добавить сгущённо-масленыц крем , но не все вывалить одним комком , а разделить на 3 части.

На минимально скорости взбить ровно 5 секунд .

После аккуратно , лопаткой вмешать это масло , работать быстро , снизу вверху .

Чем дольше вы мешаете, тем масса начинает больше опадать .

@aleksa97_2010 а сироп горячим в белки добавлять?

Это не то)

@muro4ka5555, я делала и на масле раньше , на сливках нежнее.)

Не помню чтобы масло отсекалось, 82% берёте? Вкуснотеево?

@elenkanos да)