Секреты не сухих и не разваливающихся творожных вафель

Секреты НЕ сухих, НЕ разваливающихся творожных вафель 😁

Долго не могла найти рецепт творожных вафель, чтобы результат меня устроил по вкусу, текстуре и составу. Все что-то не то было.

Я вообще очень люблю творог. Несмотря на лактазную недостаточность, он усваивается хорошо (как и большинство кисломолочки, т.к бактерии кушают лактозу и уменьшают ее количество в продукте 👍)

Сырники мне лепить лень чаще всего 😂 Да и сыну мои сырники не нравятся

Он говорит, что они "слишком творожные" и (главный аргумент) - "не такие, как у бабушки" 😁 Главный секрет бабушкиных сырников - это жарка в большом количестве масла, ну и сахарку она любит в тесто насыпать. Короче, я решила, что пусть сырники будут фишкой бабушки, с которой мы встречаемся не чаще раза в пару-тройку месяцев. А я выберу для себя творожный вариант попроще - вафли.

За основу я взяла рецепт из приложения "Mary's recipes", но я меняю его под себя в зависимости от ситуации и пожеланий.

Главная фишка - это пропорции творога, молока и яиц. А еще использование не пшеничной муки, а рисовой (для повышения пищевой ценности я использую цельнозерновую рисовую муку ☝)

Итого: на 300 гр творога нужно 150 мл молока и 3 яйца (☝ если хочется уменьшить количество холестерина в вафлях, то можно использовать только белки)

Можно по вкусу посладить, добавить какао, ванилин, цедру, сухофрукты, мак, чиа и т.п

Все проблендерить (я люблю более однородную текстуру, поэтому использую блендер, но кто любит с крупинками творога - можно просто хорошо размешать вилкой).

Потом надо добавить муку, разрыхлитель и масло.

Сложно сказать, сколько нужно муки, т.к ее количество будет зависеть от сухости творога. А еще от того, насколько сухие вафли хочется получить. Более мучнистые вафли хорошо держат форму, хрустят. Менее мучнистые - более нежные, но могут проминаться, быть не особо красивыми)

Обычно я довожу тесто до густоты густой сметаны (чуть плотнее, чем на оладьи).

Масло добавляю т.к оно тоже влияет на текстуру, ну и не дает прилипать тесту к вафельнице (ее я не смазываю). На такое количество творога где-то 1 ст.л. ложку масла (любого, подходящего для нагрева).

Ну и всё) Температуру я ставлю не максимальную, а 210С, чтобы творог успел пропечься, до того, как начнет гореть верхушка)

К таким вафлям я обычно режу разные фрукты, ягоды, достаю орехи, тыквенные семечки. Мне очень нравится их есть с арахисовой пастой и фруктами. Сын любит их есть с йогуртом, а муж - с сыром.