Домашняя колбаса: рецепт с вакуумированием
Колбаса домашняя, с утра уже завакумировала, отправила в морозилку.
Всё таки вакууматор это очень нужная вещь на кухне 😍
Рецепт колбасы простой,
300г мелко рубленой куриной грудки, 500г филе бедра индейки, 300г говядины (фарш), 100мл холодной воды, 20г соли и 5г нитритной соли, 1/4 ч.л перца чёрного, 1/4 ч.л сух.чеснока. Очень хорошо мешаем, отбиваем фарш, как на котлеты, я положила на фольгу пергамент, на пергамент выложила смесь, хорошо утрамбовывая, и завернула вместе с фольгой как сосиску, и в духовку на 1 час, через час достать с фольги и ещё отправить подрумяниться минут на 15, достаю сразу, чтобы не засохла в духовке. Остывает, в холодильник, режим, вакуумируем!
Комментарии
Оооо спасибо за столь подробное сообщение. Мне много Ваших идей понравилось. И этот рецепт к с лавашом замечательная идея! Можно уточнить,в начинку кроме фарша что-то ещё кладете?
Какая рыбка у вас красивая,сами солите, и смотрю на ломтики что ли сразу режете.
Да,вот мне тоже ну прям не нравится этот запах морозильный. Например делаю обычно много паштета сразу,потом в морозилку,ну вот запах совсем ни нравится.
Вы меня смотивировали,все же куплю я тоже эту штуку:)
В фарш добавляю измельченный лук, чеснок, соль, перец, иногда рис вареный + сливки, если из куриного фарша делаю, и шампиньоны тоже можно.
Рыбка это кета, сама солю, через 12 часов режу на ломтики и морожу по немногу, на работу удобно брать, как и колбасу, к обеду оттаивает.
Чем именно он вам нравится? Что свежее продукт,ни пахнет или что?
Еще кстати, фасоль, кукурузу и горошек в банках на 2 части делю и ваккумирую, фасоль просто ем на работу беру, кукуруза в омлет или салат, горошек тоже.
Как бы ты не положил готовый продукт в пакет, всё равно будет лед/снежок вот этот. А в ваккуме такого нет.
Бульен такой знаете коллагеновы отварила, в контейнере заморозила, потом достала и завакумировала.
А что ещё обычно вакуумируете? Почему пишите ,что нужная вещь на кухне. Просто тоже была мысль купить и что угасла:)
Ух ты, спасибо за рецепт. Как раз есть оболочка для колбасы
А соль нитритная обязательно нужна? Я ее боюсь