Почему трескается меренга в рулете? Советы по выпечке

Question

Второй раз готовлю, неплохо, получилось , но меренга все-таки треснула, как и в первый раз. На вкус не повлияло, вкусный, нежный 😍 Внутри крем из творожного сыра и сливок и малиновая начинка 👌 почитала, что корж мог треснуть от того, что передержала (в духовке на 150 градусах был полчаса ) или от того, что сворачивала его холодным ( в рецепте надо было холодным ) кто сворачивал без трещин, подскажите, пожалуйста, что может быть не так ?

Алина · Answer

Если вы имеете ввиду, что он сломался, когда скручивали (в месте скрутки), то это уже пересушили, нужно пробовать другое время или температуру. Сворачиваем остывшим, никаких трещин не будет, если правильно приготовлено. Если про то, что с другой стороны меренги вот эта корочка трескается, то так и должно быть)

Татьяна · Answer

Спасибо, в одном месте у меня была прям глубокая трещина ( не только поверхность , но и прям белая внутренность разошлась ((

anika_malika · Answer

Готовлю часто, трескается, ну мне казалось, так и норм, покупные тоже трескаются же. 
У вас очень красивый выходит! 😊

anika_malika · Answer

@mama_pro_obzor но с таким кремом он так такой стойкий, что ли, оседает как бы, но опять же - мои все так любят, муж особенно, дети то всякие съедят))

Татьяна · Answer

@ta_nata, мои тоже замяли все за раз 🤣 даже трещины не увидели 🤣

anika_malika · Answer

@mama_pro_obzor ну то мы сами к себе критичны)))

Татьяна · Answer

Рецепт брала у Юлии Смолл 👉 https://vk.ru/wall-161382414_70289

Почему трескается меренга в рулете? Советы по выпечке

Комментарии