Рецепт кулича с жидким центром: мягкий и волокнистый

Делала 2 разными способами ( на фото с желатином - объемная, стекает на белках )

1-й на белках с сахарной пудрой (1 белок, 100 гр сахарной пудры

ЛИМОННЫЙ сок) смешиваете все миксером

2-й на желатине с сахарной пудрой

Ингредиенты:

Желатин 6 г

Вода 60 г

Сахарная пудра 180 г

Лимонный сок 1 ч.ложка

Приготовление:

Быстрорастворимый желатин залить водой и дать ему набухнуть

Набухший желатин на маленьком огне согреть в сотейнике, чтобы растворились все крупиночки и он стал прозрачным Снять с огня и в желатин добавить просеянную сахарную пудру, затем взбить миксером, я взбивала до плотных пиков, глазурь должна увеличится в размере.

В конце взбивания добавить лимонный сок и ещё немного взбить до однородной массы, чтобы сок она перемешался с глазурью, глазурь готова.

Я желатин нагревала в микроволновке

Оба варианта надо долго взбивать миксером, лимонный сок заменяю маленькой щепоткой лимонной кислоты

на сколько куличей хватает на желатине?

полной порции мне хватило на 4 кулича 9 см( на 2-х делала объемную шапку, на 2-х просто ложкой размазала

А как вы его туда залили?)

@nat_nn, соединяете яйцо, Сахар, крахмал и перемешиваете, молоко доводите до кипеНия и тонкой струйкой принепрывнлм взбивании вводите в получившуюся смесь, потом при непрерывном помешивание доводите смесь до загустения, потом добавляете туда масло, перемешиваете, закрываете пленкой и убираете в холодильник до полного остывания , когда он полностью остыл , взбиваете в отдельной емкости сливки, потом туда остывший заварной крем и снова перемешиваете.

Думаю можно где-нибудь глянуть видео рецепт крем пломбир / дипломат

сделала сверху круглую дурочку, корку оставила ( ей потом надо будет дырочку закрыть) вынула ложкой мякиш, залила через кондитерский мешок в получившуюся полость крем, закрыла корочкой, сверху покрыла глазурью )