Рецепт тянущейся глазури для кулича: как сделать идеально
Хочу в этом году первый раз сама испечь куличи! Рецептов уже кучу нашла, но вот с глазурью на кулич сложнее. Хочу сделать не ту, что застывает и потом рассыпается, а ту, что будет тянуться. Может кто знает классный рецепт?
Комментарии
2 яичных белка
200 г сахарной пудры
Всё взбить, и можно ещё добавить щепотку лимонной кислоты.
Ей смазать верхушки и украсить. Если не хочется, чтобы сильно липла, то можно подсушить чутка в духовке. Чтобы сильно не липла. А так липкая, тянется.
Но не очень резиновая.
Если прямо резиновую хочется, тягучую, то это на желатине. Поищите в интернете, первый же рецепт. Желатин будет вместо яичных белков
Мне кажется, ты описываешь меренгу. Почему бы нет, попробуй. Как вот на тарталетках делают
Посмотри у Энди Шефа, у него таких десертов много, а описывает он максимально подробно. У меня с ним все получается, если точно следовать рецепту
А как она будет тянуться если застынет? Не крошится на желатине, но надо мазать тонким слоем, чтобы просохла.
Из маршмеллоу тянется , как начинка из чоко пай получается
Она липнет к ножу если не просохнет, и потом этим ножом ничего не разрезать если не помыть
@ba.kat, надо ее присыпать кукурузным крахмалом
Ну , остальное я не знаю , что еще может тянуться то ?🤔
@nastyavol, дак она внутри-то сырая и будет тянуться за лезвием. Я впервые так ее готовила и намазала толстым слоем, отстой
15 гр желатина залить 55 гр воды(комнатная температура)оставить до набухания.360 гр сахара+110 гр воды и щепотку лимонной кислоты доводим до кипения,после убираем с огня распускаем желатин и взбиваем миксером,получается такая глазурь .на данные граммовки я оформила 11 средних куличей .