Рецепт рахат-лукума из каркаде: без сахара и не приторный

Всем привет!

Поняла, чего давно хочу. Рахат лукума, но не дубового и не приторного. Полезла в записи и нашла то самое! Рецепт очень прост.

Понадобится:

Каркаде - 10гр

Вода - 500мл

Желатин - 50гр( у меня 200 блюм)

Агар - 10гр( 900блюм)

Кукурузный крахмал - 20гр

Сахарозаменитель - добавляем до желаемой сладости ( стевия, фитпарад, эритрит+сукразола) - либо используем сахар до нужной сладости

Грецкие орехи - 5 половинок

Курага - 3шт

( Любые орехи, цукаты, кокосовая стружка, на Ваш вкус)

Краситель пищевой красный, водорастворимый - для интенсивности цвета ( можно и без него)

Как готовить:

Завариваем в 500мл воды каркаде. Даем настояться.

Отмеряем 200мл готового каркаде( в охлажденном виде) и распускаем в нем весь желатин. После набухания желатина, распускаем его импульсами в микроволновке до горячего состояния.

В сотейнике соединяем 300мл каркаде + весь агар(10гр), помешивая доводим до кипения. Даем 2 минутки покипеть и вливаем тонкой струйкой кукурузный крахмал, разведенный 3мя ложками воды. Перемешиваем. Выключаем огонь. Вливаем в горячую смесь распущенный желатин, всё перемешиваем. На данном этапе добавляем сахар/сахарозаменитель + пару капель пищевого красителя( либо без него). Рубим орехи и курагу мелко - мелко ножом. Прямоугольную форму смазать каплей растительного масла с помощью бумажной салфетки. Вылить всю смесь. Дать постоять минут 5-10. Распределить по поверхности орехи и курагу( можно добавлять орехи, семечки, цукаты, кокосовую стружку на свой вкус). Убрать в холодильник на стабилизацию на пару часов. После извлекаем наш лукум и нарезаем кубиками.

Готово!

Лукум не тает, он стабилен при комнатной температуре, в меру плотный, в меру сладкий!