Как правильно готовить зефир: мои первые эксперименты и рецепты
Я сегодня в зефирном ударе 🤣 пробовала отсадить тюльпаны , криво косо , но получилось . Не думала я что столько много рецептов именно технологии зефира , теперь хочется попробовать все техники , 3 уже в моей копилочке имеются 😂😂
Комментарии
• Яичные белки – 70 гр.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Лимонная кислота – щепотка.
• Сахарная пудра – по желанию.
Сироп:
• Вода – 100 мл.
• Агар-агар – 7 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Яблочное пюре – 200 гр.
Если готовить пюре из яблок, то в форму нарезаю яблоки без сердцевинок и кожуры и ставлю в духовку минут на 30 при 200 градусах, готовое протираю через сито.
Из двух белков и сахара взбиваю меренгу и к ней добавляю горячий сироп(110-120 градусов)
Сироп: В сотейник выгружаем 200 граммов яблочного пюре, высыпаем агар-агар и наливаем 80 миллилитров воды. Разместив на плите, доводим до первых пузырей и насыпаем сахарный песок. Увариваем до 120°С или до того момента, когда масса начнет отставать от стенок.( около 5 минут получается)
А можно самый простой рецепт?) поделитесь?