Как сделать рис для суши мягким и правильно завернуть роллы дома

Девочки,кто делает дома самостоятельно суши (а если тут есть сушисты еще лучше!),скажите,как сделать,чтобы рис был прям мягкий,разваливался (таял) прям

У меня он получится неплохой,но он не разваливается 😡

И еще проблемка такая : я могу делать только те,где нори сверху,а чтобы рис был не получается,он почему-то начинает разваливаться,ни разрезать,нифига не могу

Подскажите мне как исправить это 🥺