Точный рецепт риса для роллов: граммовка и советы

Любой рис( для суши, кубанский, круглый, бальдо) промыть в ледяной воде раза 3-4 с использованием венчика, чтобы вымыть больше рисового крахмала. Откинуть на дуршлаг рис, дать лишней воде стечь. Пропорция риса и воды - 1 к 1.15 или измеряйте рис полным стаканом( по край каемки стакана), воды ровно столько же тот же самый стакан, в котором отмеряли рис. Лучше варить в тонкостенной кастрюле по типу алюминиевой. Рис заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь, ждем закипания. Как только вода с рисом закипела, перемешали хорошо рис, накрыли крышкой и на самый минимальный огонь. Крышку не открывать, пока рис на медленном огне. Время варки 12-15 мин. Если вдруг перелили немного воды, то поднять крышку постелить полотенце и накрыть крышкой сверху. Держать минут 10. Полотенце впитает лишнюю влагу. Заправка на ваше усмотрение - уксус, сахар, соль. Варю так всегда рис, если нужен гарнир, либо рис для онигири/роллов.

ссылка

Сам себе сушист вк у него все очень подробно по рису и заправке