Если у меня с утра сахар 5.8, но часов в 12 ночи я пила чай с тортиком, то это уже диабет?
Сегодня не буду сладкое есть, завтра снова сахар проверю. Или уже к врачу бежать?

Нормальный Сахар, если вы не в положении 🤷🏻♀️
Скорее нарушение углеводного обмена. Сдайте гликозилированный гемоглобин
На глюкозу в крови влияет больше 40 факторов. Торт ночью и то, что не спали ночью как положено повлияло.
Для чистоты картины нужно пересдать анализ с ужином ранним накануне, до 19.00
Утром даже зубы не чистить, воду пить можно.
И сдайте в паре с инсулином