Новый шедевр от вас 😍🔥

Выглядит отлично❤️

🍓 Торт «Бонфуа» домашний

Нежный, ягодный, с сырно-сливочным кремом и клубничным желе

🔹 Диаметр: 20 см

🔹 Время: 1,5 ч + ночь на стабилизацию

📦 Ингредиенты

Бисквит (тонкий, влажный)

· Яйца — 2 шт.

· Сахар — 50 г

· Мука — 50 г

· Вода — 15 мл

Сырно-сливочный крем

· Творожный сыр — 500 г

· Сливки 33% — 400 г

· Сахарная пудра — 150 г

· Желатин — 12 г

· Вода (для желатина) — 80 мл

Клубничное желе (с целыми ягодами)

· Клубника замороженная — 300 г

· Вода — 80 мл

· Сахар — 80 г

· Лимонный сок — 2 ст. ложки

· Желатин — 8 г

· Вода (для желатина) — 50 мл

👩‍🍳 Приготовление

1. Бисквит

· Яйца + сахар взбить 5–7 мин до пышной светлой массы («до бела»).

· Добавить воду, взбить ещё 30 сек.

· Вмешать муку лопаткой снизу вверх.

· Выпекать на противне 7–8 мин при 180°C.

· Остудить, вырезать круг 19,5 см.

2. Крем

· Желатин (12 г) смешать с 50 г пудры, залить 80 мл воды, оставить на 15 мин.

· Сыр + оставшаяся пудра (100 г) просто перемешать.

· Желатин нагреть до растворения, добавить 1–2 ложки сыра (темперировать), влить в сыр.

· Сливки взбить до пиков, вмешать в сырную массу лопаткой.

3. Желе

· Желатин (8 г) залить 50 мл воды, оставить на 20 мин.

· Клубнику + воду + сахар варить 3–4 мин после закипания.

· Снять с огня, добавить лимонный сок и набухший желатин, аккуратно перемешать.

· Не ждать остывания — заливать тёплым.

4. Сборка

· Форму застелить плёнкой, на дно бисквит.

· Вылить крем, разровнять, убрать в холодильник на 2 ч.

· На застывший крем выложить ягоды, залить тёплой жидкостью.

· Убрать в холодильник на ночь.

5. Подача

· Провести горячим ножом между бортом и плёнкой, снять кольцо.

· Резать горячим сухим ножом.

✨ Важные мелочи

· Яйца комнатной температуры.

· Желатин смешивать с частью пудры — так нет комков.

· Сливки взбивать в последнюю очередь.

· Желе заливать тёплым на холодный крем — будет ровный слой.

· Лимонный сок обязателен — даёт тот самый вкус.

Вааау😍😍 красивый 😍