Домашний карбонад: рецепт с видео для идеальных бутербродов

Домашний карбонад☺️

Рецепт с видео есть в тг

Идеальный вариант для бутербродов, завтраков или нарезки. Готовится просто, хранится хорошо, вкус — как у дорогой магазинной, только своя.

📌 Ингредиенты:

· Свинина (или любое мясо) — 1,382 кг

· Нитритная соль — 13 г

· Соль поваренная — 13 г

· Специи — по вкусу (паприка, чеснок, перец — что любите)

⏱ Время: 5–7 дней на просол + запекание 2,5–3 часа

Приготовление:

1. Засолка. Мясо обсушить. Смешать два вида соли (1:1). Натереть мясо со всех сторон. Упаковать в вакуум или плотно в пищевую плёнку (я в 8 слоёв). Убрать в холодильник на 5–7 суток.

2. Подготовка к запеканию. Достать, дать согреться до комнатной температуры. Тщательно промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.

3. Запекание. Духовка — 80°C, режим верх/низ. Время рассчитываем: примерно 2,5 часа на 1 кг. У меня кусок 1,382 кг — пекла 2 часа 50 минут.

4. Финал. Горячее мясо натереть специями. Полностью остудить на столе. Завернуть в пергамент. Убрать в холодильник на ночь (минимум 5–8 часов).

5. Подача. Нарезать тонко — и можно есть!

Сохраняйте, чтобы не потерять 🔥