Домашний карбонад: рецепт с видео для идеальных бутербродов
Домашний карбонад☺️
Рецепт с видео есть в тг
Идеальный вариант для бутербродов, завтраков или нарезки. Готовится просто, хранится хорошо, вкус — как у дорогой магазинной, только своя.
📌 Ингредиенты:
· Свинина (или любое мясо) — 1,382 кг
· Нитритная соль — 13 г
· Соль поваренная — 13 г
· Специи — по вкусу (паприка, чеснок, перец — что любите)
⏱ Время: 5–7 дней на просол + запекание 2,5–3 часа
Приготовление:
1. Засолка. Мясо обсушить. Смешать два вида соли (1:1). Натереть мясо со всех сторон. Упаковать в вакуум или плотно в пищевую плёнку (я в 8 слоёв). Убрать в холодильник на 5–7 суток.
2. Подготовка к запеканию. Достать, дать согреться до комнатной температуры. Тщательно промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
3. Запекание. Духовка — 80°C, режим верх/низ. Время рассчитываем: примерно 2,5 часа на 1 кг. У меня кусок 1,382 кг — пекла 2 часа 50 минут.
4. Финал. Горячее мясо натереть специями. Полностью остудить на столе. Завернуть в пергамент. Убрать в холодильник на ночь (минимум 5–8 часов).
5. Подача. Нарезать тонко — и можно есть!
Сохраняйте, чтобы не потерять 🔥
Комментарии
Спасибо,уже запекла, натерла специями-теперь мясо остывает.аромаааат…..попробовала кусочек,действительно,очень похоже на покупной,только вкуснее,и от ощущения,что знаешь из чего он сделан и в каких условиях-вообще кажется нереальная вкуснота!!!!
Подскажите,именно 80 градусов? Тг не заходит.сохранила ваш рецепт,мясо 6 дней солилось,сейчас хотела начать запекать,но смутили градусы
Да , 80 градусов, поэтому там нитритная соль, чтобы готовить на низких температурах
Любимые блюда на мангале: рецепты шашлыка и закусок
Какие у вас любимые блюда на мангале? 🍖
У меня:
1. Шашлык из куринного филе бедра в маринаде (на 1 кг мяса целра одного лимона, сок этого же лимона, соль, перец, паприка копченая, майонез), мариновать не более 3 часов.
2. Бутерброды- хлеб белый намазать майонезом с чесноком, сыр, помидорка, обернуть в бекон.
3. Шампиньоны в майонезе, с чесноком, паприкой копченой, солью и перцем черным.
Сколько варить мясо для якутского супа?
Сколько бы по времени варите мясо для якутского супа? Я варю около 5 часов 2-2,5 литра супа 🫣 Иногда мне кажется что это очень долго 😅
Уже который раз я готовлю мясо нестандартным способом. Попробуйте,уверенна вам понравится. Готовится оно не быстро. Но поверьте оно того стоит. Особенно кто на ПП. Мясо можно использовать любое, кто что любит. (Мне больше понравилось из говядины и конины)
Берём нежирную мясную часть. Без кости. Обильно натираем морской солью (можно специями). И отправляем в холодильник на 4-5 часов. Мариноваться. Тут вроде все стандартно. Дальше разогреваем духовку на максимум 240/260, у кого на что способна. М...
Кролик.Домашнее мясо!Кому?Выращивает свекровь,никакой химии.1 кг 450 руб,одна тушка тянет на 1,5-2,5 кг.
Кот не любит есть грудку куры и индейки . Предпочитает свинину или мясо бёдра птицы. В неделю сьедает 1 кг мяса , 150-250 гр сухого корма . Коту 5 месяцев )