Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Запись из каналаРецепты
Анна
Анна
Мама четверых детей

Рецепт арабских блинчиков Катаеф: традиционный десерт Рамадана

1 из 5

📌 Арабские блинчики КатАеф قطايف

Любимый десерт в Рамадан

🥣 Ингредиенты:

• 200 г манки марки "Т" из твёрдых сортов пшеницы,ее цвет более жёлтый.

• 100 г пшеничной муки

• 1 ч. л. сухих дрожжей

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 2 ст. л. сахара

• ½ ч. л. соли

• ~450–500 мл тёплой воды (не горячей!)

добавьте ½ ч. л. уксуса яблочного или лимонного сока(если вы увидели ,что тесто ,после того как постояло ,не дало реакции (пузыри на поверхности)…также можно сделать первый тестовый блин и если нет дырочек ,добавить уксус ,чтобы запустить реакцию .

🔬 Как готовить, чтобы всё получилось:

1️⃣ Замес

Смешайте все сухие ингредиенты.

Добавьте тёплую воду (примерно 35–38°C).

Перебейте блендером минимум 2 минуты, чтобы тесто стало полностью однородным, без комочков.

Консистенция — как питьевой йогурт или жидкая сметана.

Оставьте тесто на 15–20 минут в тёплом месте.

2️⃣ Реакция теста — важный момент

Перед жаркой на поверхности должны появиться лёгкие пузырьки.

Если тесто «молчит» (нет реакции):

• добавьте ½ ч. л. уксуса или лимонного сока

• аккуратно перемешайте.

❗ Если тесто уже пузырится — уксус и лимонный сок добавлять НЕ нужно.

3️⃣ Сковорода

• Антипригарная.

• Хорошо разогретая.

• Абсолютно сухая (без масла!).

Масло закрывает поры и мешает формированию красивых отверстий.

4️⃣ Жарка

Наливайте тесто половником в одну точку (в середину)и не распределяйте по сковороде — оно само растечётся.Диаметр блинчика 5-6 см,для полуоткрытых "катаеф аль-асафири" 3 см.То есть мы льёт тесто в одну точку из посуды с носиком до желаемого диаметра.

Жарим только с одной стороны.

Примерно 1–2 минуты, пока поверхность полностью не станет сухой.Допускается малюсенький сыроватый центр- он дойдёт до готовности сам.

❗ Не переворачивать.

Если перевернуть — дырочки закроются и структура станет плотной.

🍯 5️⃣Начинка

Традиционная начинка для катаеф:

⭐️белый рассольный сыр заранее тщательно вымоченный в воде и измельченный.

⭐️Также орехи измельченные (грецкие или фисташки+ корица или кардамон)

⭐️густые сливки (маскаропоне)

Начинки добавляем 1 ст.л. на блинчик диаметром 5 см.

Кладём начинку и заклеиваем от края краю и или от середины к краям.Как удобно.

Затем обжариваем на среднем нагреве на небольшом количестве сливочного или топлёного масла.

Либо смазываем маслом с двух сторон и запекаем в духовке

6️⃣ перед подачей поливаем слегка сахарным сиропом ( сахар и вода в пропорции (1,5:1) прокипятить и заранее остудить.

✨️Украшаем перемолотыми фисташками,сушеной розой.

Маленькие катаеф аль-асафири жарить не нужно,их начиняют любым вашим любимым кремом,закрываем только до середины.Фото- скрин последний .

Украшаем по желанию ✨️

#ифтараннысабра

Рецепты для мамАрабская кухняВыпечка и десерты

Печенье быстрое и вкусное

Моя новая любовь 😻 Печеньки быстрюньки 🥹 1яйцо+1 желток 90 гр сахара 80 мл раст масло 1 ч. л разрыхлителя 1 ч л ванилина Немного цедры лимона шепотка соли 250 +- мука Яйца и сахар смешать, добавить масло, соль, 2 ст ложки муки потом цедру потом муку и замесить легкое мягкое тесто как пластилин ☺ Резать можно как удобно вам 💙 Выпекать при 180 гр 15-20 мин Главное не перепечь❤

Пора уже вводить хэштэг для моих рецептов)) хм... пусть будет #veggрецептыРозовой. Нуууу я ещё подумаю😂 Рецепт веганской…

Пора уже вводить хэштэг для моих рецептов)) хм... пусть будет #veggрецептыРозовой. Нуууу я ещё подумаю😂 Рецепт веганской пиццы. В пост особенно актуально😉 Тесто(можно забить и взять без дрожжевое слоеное тесто, но это уже не совсем healthy): около 300-330 г муки 160 мл воды 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. соды 2-3 ст. л. оливкового масла 1/3 ч. л. кориандра 1/2-2/3 ч. л. куркумы Начинка: Протёртые томаты, грибы, баклажан, перец болгарский, шпинат, веганский майонез, веганский пармезан. Замесить тесто, накрыть его полотенцем, оставить на некоторое время. Разогреть духовку до 200-220°С. Раскатать тесто в большую лепешку высотой 5 мм. Смазать противень маслом, выложить на него лепешку. Промазать всю поверхность будущей пиццы оливковым маслом, проколоть равномерно вилкой, немного сбрызнуть сверху соком, выжатым из половинки лимона. Поставить лепешку в духовку на 8-12 минут. Приготовить начинку для пиццы. Смазать томатной пастой, ажурно выложить все овощи, полить веганским майонезом и посыпать нашим псевдо пармезаном😉 Рецепты майонеза и пармезана можно найти в интернете, но если надо то я напишу его) Так же готовлю пост про замену белой муки и свойства разных видов муки. 🌱🍃

Мои волшебные оладушки 😋 #рецепты_Logoshina

Мои волшебные оладушки 😋 #рецепты_Logoshina Кефир — 0,5 л (простоквашино 2,5%) Яйцо куриное — 1 шт Сахар — 1,5 ст. л. Соль — 1/3 ч. л. Мука — 2,5 стак. (Aro) Сода — 0,5 ч. л. Масло растительное (для жарки) не жалею! Кефир достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры. Итак, кефир вылить в миску, добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером. Затем добавить просеянную муку и соду. Тщательно перемешать (тесто должно получится не жидкое, даже густое) (Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!) И оставить тесто на 15-30 минут, чтобы пошла реакция кефира с содой. Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке. Нагреть растительное масло (масла не жалею). Помним, что тесто больше нельзя мешать. Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне. Когда на поверхности начнут появляться и лопаться вот такие пузырьки. Переворачиваем на вторую сторону, оладушки сразу начинают подниматься.

Рецепт идеального теста для мини-пиццы

Всем привет кто не спит😂 В эфире ночная готовка И я наконец-то нашла рецепт идеального теста для мини пицц и делюсь с вами ✌🏼 250 мл тёплой воды 1 ч л дрожжей Сахар и соль по 0,5 ч л Масло подсолнечное 4 ст л Все вышеперечисленное добавить в емкость и оставить мин на 10 Потом постепенно добавить туда 350-400 гр муки (я делаю 370) Тесто будет липкое Оставить его на часок. Когда поднимется, присыпать рабочую поверхность мукой, сформировать колбаску и нарезать нужного размера кусочки, сформировать лепешечки и дальше полёт фантазии)) я обычно мажу томатной пастой и все что есть в холодильнике кладу 😂