Как сделать сочные котлеты из куриного фарша без жира
Помогите , я в котлетах ноль)
Если я накручу фарша из грудок, то есть он будет не жирный, специи, тертый сыр, панировка - получится сухо? Мне надо чтоб сочные получились, что добавить туда еще)))
Комментарии
Можно булочку в молоко замочить и добавить, а после жарки котлет немного потушить их в воде
Я грудку мелку режу, добавляю морковку,лук, помидор и чуть сыр, ну и яйцо. Ложкой выкладываю на сковородку и жарю. Получаются очень вкусные рубленые котлеты 👍
Я всегда фарш из грудки делаю
А в котлеты добавляю лук тертый, яйцо и панировочные сухари вымоченные в молоке - очень нежные получаются (нежнее чем с булкой+однородные и воздушные)
Кабачок добавляю и после поджаривания тушу еще полчасика
Получаются очень нежные
Картошку тертую не люблю
Сразу ее чувствую
Добавляю кабачок и морковь
Лук на мелкой терке
Или белок яйца взбить и добавить в фарш , или манки пару ложек .
Еще лед ( или в каждую котлету по кубику или перемолоть и в фарш замешать ).
Ну и лук . Еще картофелину натереть добавить можно для сочности и липкости
Если не хотите жирные
Я делаю так , прожариваю на сковороде без масла
В форму , заливаю их водой с приправами и в духовку , там они и с подливой и не сухие
Лук, булку в молоке, но с грудкой это не поможет, делала было всё сухое
Не берите грудку. Берите сразу целую тушку и на фарш её всю. Там и жирок , бедра
Кости на бульон.
Чисто грудка будет сухо даже с луком
@naffa у меня есть отличный рецепт пасты с ней
Лук про молите для сочности или хлеб вымоченный в молоке. Иначе будет сухо.
Много лука. Можно сало, если есть, растопоенное сливочное масло. А лучше купить бёдер и их добавить.
Котлеты делаю из филе бедра, получаются сочные.
На 700гр. , 1 яичко, 1 ст. ложка сметаны, 2 кусочка булочки(размочить в кипятке, потом это добавляю в фарш, соль, перец, лук добавляю который в приправе, специи. Мешаю все, даю постоять минут пять. Обжариваю с двух сторон до румяного цвета и под крышку на 15-20 минут на маленький огонь