Рецепт капкейков «Зебра»: нежные полосатые кексы с ванилью и какао

Капкейки «Зебра»

Невероятно нежные, мягкие капкейки с красивым полосатым рисунком. Ванильная и шоколадная части теста идеально сочетаются.

Автор @recepti_korobushi

· Сливочное масло (82,5%) — 80 г (растопить)

· Масло растительное (без запаха) — 80 г

· Яйца (крупные) — 2 шт.

· Молоко — 250 г

· Экстракт ванили натуральный — 7 г (или 1 ч.л.)*

· Мука пшеничная — 200 г

· Сахар — 240 г

· Разрыхлитель теста — 6 г (или 1,5 ч.л.)

· Мука пшеничная — 40 г

· Какао-порошок — 40 г

*Без ванили капкейки будут пресными, этот ингредиент очень важен для вкуса.

Приготовление:

1. Смешиваем жидкие ингредиенты.

В большой миске соедините растопленное и слегка остывшее сливочное масло, растительное масло, яйца, молоко и ванильный экстракт. Взбейте венчиком до однородной, гладкой массы.

2. В отдельной миске тщательно смешайте просеянную муку (200 г), сахар и разрыхлитель.

3. Сухую смесь постепенно введите в жидкую. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой минимальным количеством движений, только до соединения ингредиентов. Не переусердствуйте! Небольшие комочки в тесте допустимы.

4. Разделите полученное тесто примерно поровну в две емкости (удобно использовать литровые мерные стаканы).

В одну часть добавьте 40 г муки, в другую — 40 г какао-порошка.

В каждой емкости аккуратно вмешайте новый ингредиент до однородности, стараясь лишний раз не перемешивать тесто.

5.Переложите оба вида теста в два больших кондитерских мешка (или можно обойтись столовыми ложками) Можно использовать и плотные пакеты, отрезав уголок.

Заполняем бумажные капсулы для кексов (получится ~12 шт., в зависимости от размера). Важный момент: наполняйте каждую капсулу не больше, чем наполовину.

Техника наполнения: поочередно вливайте в центр каждой капсулы по 1-2 столовые ложки ванильного и шоколадного теста, чередуя их. От центрального «пятна» тесто будет растекаться, создавая характерные кольца.

6. Разогрейте духовку до 170°C (режим верх/низ). Выпекайте капкейки примерно 20-25 минут, до сухой зубочистки. Дайте им полностью остыть в форме.

Советы:

· Хранение: Остывшие капкейки можно сложить в контейнер с крышкой и хранить в холодильнике 3-4 дня.

· Подача: Эти капкейки самодостаточны, но их можно украсить взбитыми сливками, кремом из маскарпоне или просто посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита мои феечки 🧚

#выпечка_korobushi