Рецепт тонких блинов на сливках: семейная традиция в 4 поколении

РЕЦЕПТ БЛИНОВ.

Вчера были блины с творогом, сегодня мясом и рисом.

Девочки спрашивали рецепт, делилась.

Сегодня делюсь в общей ленте.

Пробуйте, кто ищет рецепт, расскажите-покажите, что получилось 🤗

Завтра планирую с маслом сладкие блинчики. Начинку не купила 🤣

У нас в семье - традиционный рецепт, в 4ом уже поколении, который я нарушила только заменой молока на сливки. Так как блины готовили на домашнем коровьем молоке, потом покупали. Только из жирного молока получаются мягкие (не резиновые на мой вкус блины)

Я делаю все на глаз и люблю блины очень тонкие, поэтому тесто делаю жидкое.

Отследила некоторые моменты в пропорциях сегодня - вещаю.

Ингридиенты:

Яйцо. От 2 до 6 шт. Я добавляю 4 яйца.

Мука - 125 гр.

Сливки - 500 мл., 20% жирности,

Сахар (если без начинки или со сладкой начинкой) - 2,5 столовых ложки без горки (можно чуть меньше)

Щепоть соли

Молоко (чтобы разбавить густоту, воду доливаю, если нет молока. А так не лью воду никогда)

Масло подсолнечное (любое и рафинированное, и нерафинированное можно) - 3-4 ст.ложки

Технология готовки

Начинаю с яиц/сахара/соли

Сегодня сахар не добавляла.

Миксером до пены взбиваю яйцо с сахаром (если добавили) и солью.

Хорошо перемешиваю всю муку, чтобы не было комочков.

Получается густая консистенция (на фото видно, гуще сметаны)

И потом потихоньку вливаю сливки

Лью и мешаю миксером, чтобы тесто разбавлялось без комков

Потом вливаю масло подсолнечное

Проверяю консистенцию и оставляю отдохнуть, в это время делаю начинку (мясо и рис уже готовы - только перекручиваю мясо и перемешиваю с рисом, солю по вкусу).

Возвращаюсь к тесту, оно чуток загустело. Доливаю молоко жирностью 3.2

Мне нужно жидкое тесто, я люблю очень тонкие блины. Сразу мука не расходится и разбавленное сливками тесто еще может загустеть.

Тесто из поварёшки выливается, а не стекает густой струей 🤔 - значит то, что нужно по консистенции

Накаляю сковороду (если на стали пеку, у меня сковорода кукмара)

Если давно не пекла на чугуне, то прокаливаю с солью сначала.

Ничем не смазываю ни в начале, ни в процессе.

И выпекаю. Весь процесс на фото в карусели

Индикатор консистенции при выпечке: когда тесто вливается на сковороду оно кипит тут же.

Когда густое тесто, то блин толстый и тяжело разливается, не кипит на сковороде.

Если всю технологию соблюсти у Вас будет не большая стопочка ооочень тонких и вкусных блинчиков.

Можно начинять 😋

Приятного аппетита ❤️‍🔥

#рецептымк

#издетствамк