Глютен: правда и мифы. Когда отказ оправдан?

Забавно, как люди сейчас делятся на 2 лагеря:

Первые кричат, что глютен - это зло, и нужно от него отказаться!

Вторые, говорят, что это все маркетинг, и в глютене нет ничего ужасного. Ели его наши предки 1000 лет и были живы и здоровы.

Смотришь на это все, и думаешь, так где же правда? Нужно ли мне тратить в два раза больше на безглютеновую овсянку или купить обычную?

Предлагаю верить не интернету и блоггерам, а людям, которые посвятили свои жизни изучению глютена, и его влиянию на человеческий организм.

А они еще в 2011 году на Международной конференции по непереносимости глютена выделили всего 3 основных состояния, требующих отказа от глютена:

1. Целиакия (или полная непереносимость глютена) - это аутоимунное генетическое заболевание, при котором глютен повреждает кишечник.

Иногда она проявляется ярко и с самого рождения, а иногда может протекать почти бессимтомно или маскироваться под другие заболевания. Точно диагностировать ее можно только с помощью анализа крови.

2. Аллергия на пшеницу.

Такие симптомы как зуд, крапивница или отек Квинке сразу после употребления булочки, вы вряд ли пропустите. Так что, если у вас аллергия, то вы о ней знаете, и глютеном баловаться будете вряд ли.

3. Нецелиакийная чувствительность к глютену.

Тут уже интересней.

Это как целиакия, но не связано с генетикой, и симптомы менее явны (слабость, головные боли, туман в голове, вздутие, боль в жкт). И не всегда можно проследить связь с глютеном.

Считается, что такое состояние связано с состоянием кишечной стенки. Если она воспалена или повреждена, то возникнет и непереносимость глютена.

+ Есть еще 2 состояния, при которых тоже лучше НА ВРЕМЯ исключить глютен из рациона:

- СРК (синдром раздраженного кишечника) - диагноз, который ставят, если все по ЖКТ в норме, но периодически возникают боли, расстройства желудка и прочие неприятности.

Глютен при проблемах с кишечником будет еще сильнее воспалять кишечную стенку, усугубляя симптоматику.

- Аутоимунные заболевания (особенно АИТ).

Часто у людей с аутоимунными заболеваниями выявляется еще и недиагностированная целиакия ( = повреждение стенки кишечника ➡️ проникновение сквозь нее в кровоток того, чего там не должно быть ➡️ реакция иммунной системы на эти чужеродные частицы ➡️ усиление иммунной реакции ➡️ усиление атаки на клетки щитовидки).

Это я к чему)

Если вы не "счастливый" обладатель чего-то из вышеперечисленного, то не придумывайте себе сложности на ровном месте и не мучайте себя ненужными ограничениями)

P.S. И кстати, отказ от глютена (который содержится в большинстве круп) может привести к дефицитам по витаминам группы В и клетчатке, что тоже может вызвать ряд проблем