Рецепт домашнего хлеба на закваске: как испечь батон-кирпичик
Очередной шедевр в рубрике #хлебнаядуша
Вообще это рецепт Батона🤣, но я уже много раз готовила в форме "кирпичике"
Ингредиенты:
Молоко-300гр
Закваска-110гр (я делала и до 150)
Мука в.с.-420гр
Сахар-20гр
Сливочное масло -20гр
Соль-8гр
Приготовление - стандартное для любого хлеба на закваске.
Смешали все и складываем 3- 4 раза с интервалом в 30 минут.
Далее далем отдохнуть 2 часа.
Этому хлебу нужно чуть больше времени на расстойку, часа 4 в сумме минимум.
Затем я делаю формовку и отправляю в холодильник на ферментацию.
Отпекаю не раньше, чем через 2 дня.
#lepaindesophie
Комментарии
Чтоб приготовить 1 хлеб. Надо мучится 2 недели…. Для меня в хлебопечке 4 часа долго. А тут 2 недели постоянно что то делать с ним. Да такой хлеб жалко будет есть😂
Да, любое усилие требует времени, и не всегда это про мучение, скорее про томительное ожидание. Можно купить готовую закваску, и тогда это будет через 2-3дня. Именно поэтому настоящий ремесленный хлеб так ценен.
Как аппетитно выглядит 🥰🤤 тоже захотелось попробовать приготовить, но прочитав рецепт, поняла что для меня сильно заморочисто 🫠
На самом деле гораздо проще любой выпечки, действий не много, не нужно вымешивать) просто привыкаешь и все)))
@sophiyalady как-то долго по времени процедура по мне: дать отдохнуть тесту, потом ещё расстойка, потом и ещё 2 дня ждать) а в пирог смешал ингредиенты, в духовку поставил, всё 😀
@a1ica_fox иначе никак, если хотите получить полезный хлеб. Ферментация разрушает глютен к примеру.
Если нужен с хлеб, в холодильнике есть заготовка, чтобы испечь свежий😍
Если выводить самостоятельно, то вот пост)
ссылка
Если купить готовую, то вот хорошие проверенные мною. Можно выбрать другую.
Закваска для хлеба пшеничная Левито Мадре Вечная Polyfood
ссылка
Подскажите про формовку.. это в форму для хлеба положить и в холодильник ? Или как 🫣 нужно накрыть тесто в форме пленкой ? Простите за тупые вопросы