Как приготовить вкусный борщ: проверенные рецепты от мам
Девчат ,накидайте пожалуйста самые вкусные рецепты борща) впервые буду делать,не знаю есть там какие то нюансы или нет )
горчицу сделала ,свежий черный хлеб купила , зеленый лук наготове ,мясо копченое размораживается )))
Комментарии
На копченом мясе я обычно фасолевый или гороховый супы варю. А именно борщ - не пробовала на копченостях. Хотите покислее - квашеную капусту добавляйте. Хотите кусочек лета в тарелке - свежую капусту. Кислинки она не даст. Если добавлять много разных овощей - будет вкуснее. То есть - морковь, лук, капуста, помидор, болгарский перец. Свеклу не мучайте сильно на сковороде, иначе цвет борща будет светло-красным, а сама свёкла цвет потеряет. И в целом сильно овощи не зажаривайте. Капусту я вообще не тушу. Так кидаю. Мать любит добавлять вяленые помидоры, каперсы, заправки для борща, тертые помидоры, томатную пасту. И варить на говядине. Это дорого, но вкусно. Её борщ насыщенного темно-красного цвета. Идеальный по кислоте. Но как у неё у меня не получается. Хотя вроде то же самое кладу. Так что я готовлю уже попроще. А на сале вообще не готовим. Не заходит нашей семье. Мы сало вприкуску лучше. И с чесноком
Уксус я никогда не добавляю в борщ. Есть какой-то процент уксуса в квашеной капусте. Её добавляю без рассола. А сам уксус не добавляю, чтобы цвет не портил. Да и вкус не нравится. Сахар тоже не добавляю - от овощей сладости хватает.
Ну и по нарезке овощей на борщ. Мама учила, что всё должно быть одинаково. Если режем кубиком, то все овощи кубиком. Борщ всегда продолговатыми дольками или тонкими полосками - из-за капусты. Потому что капусту на борщ мы шинкуем , а не режем кубиками. Морковь и свеклу - тонкими брусочками. Никакой тёрки.
Но это наше - внутри семьи. Не претендую на истину последней инстанции.
Для меня самый вкусный борщ -кубанский с буряком(борщевая свекла ) и сельдереем.многие чеснок с салом давят и в конце заправляют.но я не кладу лишний жир
А так примерно как выше пишут .говядина+поджарка(лук,морковь,буряк,томат+капуста(свежая) и много зелени.сельдерей(корень) варится целиком,потом выбрасывается.придает борщу особый вкус и аромат.уксус никогда не лью
Мясо на кости, идеально с говядиной борщ готовить, отварить часа 1,5-2. Мясо достать, поделить на кусочки, бульон процедить, закинуть мясо, картофель 4-5 средних, зажарку (лук средний , морковь 1 шт её я режу на полоски мелкие, как на плов, не тру на тёрки, перец болгарский 1/2шт тоже соломкой, один помидор без кожуры, 1 ст.л томатной пасты) минут 5 варю, потом добавляю капусту, параллельно тушу свеклу 1 крупную в воде, только в воде свёкла даёт цвет, минут 10 точно, суп томится на медленном огне, потом когда уже свекла готова, добавляю в неё пару ложек 9% уксуса, часть свеклы бросаю в суп, туда же лаврушку, соль, перец, варю минут 5, до готовности, и потом кладу оставшуюся свеклу, выключаю суп, даю постоять минут 10-20 и можно есть.
Почему не кидаю всю свёклу сразу, потому что по такому годами провереному способу борщ получается бордовый 😁
На 3-4 литра
Тут у каждого будет свой рецепт , у меня например не едят со свеклой , бульон тоже могу сделать на курице желтой - в табрисе супой разделка мне нравится или антрекот варю по от костей отстанет - такой больше любят
Варите бульон (на любом мясе, я по настроению варю. Но на костном бульон получается наваренным), лаврушка, перец горошком.
картошку кубиком, капусту шинкуете мелко, морковь на крупной терке, лук мелким кубиком.
Лук, морковь - обжариваю вместе.
Свекла сырая на крупной терке - обжариваю отдельно и добавляю яблочный уксус, чуть протушиваю вместе.
Когда бульон готов - достаю мясо и процеживаю его через сито.
Мясо разделываю на мелкие куски.
Картошку, капусту, пережарку (лук/морковь) добавляю в процеженный бульон, солю.
После разделки - мясо туда же.
Минут за 10 до готовности добавляю свеклу. Так борщ получается бордовым.
Яблочный уксус для кислинки.
А томат получается не добавляете? И можно без уксуса? Ребенку хочу сделать, томаты нельзя, атопия появляется :(
@yours.ann, я готовлю по тому рецепту, по которому написала выше, томата там нет, уксус есть. Вы можете готовить по другому. Знаю, что некоторые вместо уксуса лимонку добавляют. Кто-то ничего не добавляет, кто-то что-то другое)
@futureusis, я просто всегда с томатами готовила, уксус/лимон/сахар никогда не клала, думала без томатов не готовят 😁
Благодарю 🙏
@yuliya056 хорошо😆 купите заправку для борща Магги, с ней точно все получится
Самый любимый рецепт -
ссылка