Запись из каналаРецепты
Девчули, хозяюшки, хелп) у сына планируется ярмарка в школе, я подписалась приготовить кейк-попсы, которые никогда не готовила конечно же 😆 знакомая кондитер уверяет, что это очень сложно и плохая идея. Правда так сложно? Поделитесь рецептами, пожалуйста. И лайфхаками. И ссылками на ингредиенты
ЯраВ ожидании первенца
@lizaazil, просто темперирование не дает шоколаду растаять, он буквально приобретает свойства того плиточного, что лежит на полках в магазинах
С маслом будет скорее глазурь, но если рисков таяния нет, или это не так страшно, то можно и не заморачиваться!
ЯраВ ожидании первенца
@lizaazil, так вроде делают, вы можете поэкспериментировать) возможно, так даже проще будет 😅
LizaМама двоих (3 года, 8 лет)
@yaralangdon, спасибо, Яра!
А если просто подсолнечное масло добавить в шоколад?
ЯраВ ожидании первенца
@lizaazil, да, можете заморочиться с формой, а заморозить без шоколада шарики можете аж на несколько недель, они вообще хорошо хранятся)
ЯраВ ожидании первенца
@lizaazil, пожалуйста, надеюсь, помогла 😅 если вы вольете часть кипятка тонкой струйкой, ещё и помешивая при этом тесто на низких оборотах, ничего не сварите, не переживайте) главное, чтобы сначала были яйца и сахар хорошо взбиты и часть муки добавлена)
В масле должна быть инструкция, да) давно его просто не покупала, но в целом, она доступна и в интернете
Когда будете плавить шоколад, включайте низкий обогрев плиты, обязательно берите сотейник с толстым дном, иначе масса сгорит, и ненавязчиво мешайте шоколад, собирая его силиконовой лопаткой от краев кастрюли к центру, не оставляйте без присмотра
Если боитесь, что сгорит, снимайте каждые две минутки сотейник с плиты, отводите чуть в сторону и мешайте шоколад без огня, он будет безопасно плавиться от уже нагретого дна. Затем, если не доплавился, можно снова чуть нагреть дно
Попробуйте затемперировать сначала 50-100 г, может, себе пробную партию кейкпопсов сделаете 😊
Шоколад в идеале вот: https://ozon.ru/t/HDz9d7S, либо он же, но чуть более доступный: https://ozon.ru/t/28m33Zj
По другим брендам уже не знаю 😅 в супермаркетах лучше взять Россия щедрая душа, хорошо топится
Альпенгольд вроде бы тоже хорошо ведет себя в темперировании
LizaМама двоих (3 года, 8 лет)
Говорят еще, что очень сложно скатать шарики ровные… может форму купить? И можно ли шарики прям заморозить за несколько дней до мероприятия и украсить уже прям перед ним?
LizaМама двоих (3 года, 8 лет)
Яра, спасибо огромное за такое детальное описание 🫶🏼
Бисквит с кипятком звучит интересно, но сложно… боюсь накосячить и сварить что-то… возможно такое? 🙈какой шоколад порекомендуете из недорогих? А темперировать пр инструкции это в инструкции масла есть?
ТатьянаМама двоих (7 лет, 11 лет)
Кстати, у нас недавно была ярмарка и быстрее всего ушли сосиски в тесте у соседки 😅 прям быстро все раскупили )
LizaМама двоих (3 года, 8 лет)
Спасибо! Да, вот про сосисончики тоже думала) может все же их сделаем раз такие популярные 😄
ТатьянаМама двоих (7 лет, 11 лет)
Дочке на ярмарку каждый год делала 🙈 сначала круглые, потом купила форму.
Бисквит шоколадный по рецепту Юлии Смолл. Потом в блендер с маслом и сгущенкой мешаю, потом в форму, потом в морозилку, потом в шоколад смешанный с масло .
Мои дети обожают кейкпопсы, часто готовлю на ДР или праздники
LizaМама двоих (3 года, 8 лет)
Ого! Очень красивые выходят у вас! А как тонкие шоколадные полоски-украшение делаете? Чем? Какой шоколад берете для покрытия?
ТатьянаМама двоих (7 лет, 11 лет)
@lizaazi , кладу шоколад в кондитерский мешок, срезаю самый краешек и быстро туда-сюда вожу наш кейкпосом 😅
Шоколад покупаю обычный молочный ( Россия щедрая душа или Аленку) глазурь кондитерскую белую взяла для украшения. Шоколад плавлю импульсами в микроволновке, первый раз сразу надолго поставила и шоколад свернулся. Проще на водярой бане
КатюшкаМама троих детей
Вот круглый, есть в форме мороженого, также можно вупи пай сделать, тоже легко. Или безе проще не куда
КатюшкаМама троих детей
Это самое лёгкое что можно придумать. Шоколад конечно беру хороший ( кондитерский) молочный. Растопила и туда подсолнечное масло добавила. Смотрю что бы не густое было.
LizaМама двоих (3 года, 8 лет)
@yakovlevata, @gablinadezhda, какое у вас все аккуратное 😍 вы профессионально печете? Скажите, пожалуйста, какой крем используете? Смотрю Смолл делает вообще просто с творожным сыром…. Все боюсь, что жидко будет
ЯраВ ожидании первенца
Хороший рецепт бисквита:
2 яйца
200 г сахара
200 г муки и 45 какао (если не шоколадный хотите, то 245 муки)
70 г растительного масла
145 г кипятка (прям кипятка)
1 чайная ложка разрыхлителя
Взбиваете до пышной белой массы яйца с сахаром, затем добавляете часть муки, часть кипятка, остаток муки и остаток кипятка, каждый раз взбивая на низких оборотах
Потом разрыхлитель, немного соли. Чтобы масса не осела при добавлении масла, лучше в высоком стакане смешать масло и буквально три столовые ложки теста, а затем эту смесь вылить в основную чашу
Выпекать лучше двумя порциями около 40 минут на 160 градусах
LizaМама двоих (3 года, 8 лет)
@yaralangdon, спасибо, Яра!
А если просто подсолнечное масло добавить в шоколад?
ЯраВ ожидании первенца
@lizaazil, так вроде делают, вы можете поэкспериментировать) возможно, так даже проще будет 😅
ЯраВ ожидании первенца
@lizaazil, просто темперирование не дает шоколаду растаять, он буквально приобретает свойства того плиточного, что лежит на полках в магазинах
С маслом будет скорее глазурь, но если рисков таяния нет, или это не так страшно, то можно и не заморачиваться!
ЯраВ ожидании первенца
Я была домашним кондитером, в целом, это один из самых простых десертов ☺️
Вам нужно испечь бисквит по любому любимому рецепту, затем в блендере (ну или доступным способом) перемолоть бисквит в крошку
Добавляете потом творожный сыр, сахар и сливки (33% идеально, но можно и меньше), регулируйте по консистенции и вкусу - смесь должна хорошо кататься в шарики в руках, не рассыпаться. Прям можете по ложке добавлять и проверять
Самое сложное - это шоколад. Посмотрите в интернете, как его темперировать. Лучше купить какао-масло Микрио (https://ozon.ru/t/wGoJrD7), это самый простой способ, делать по инструкции.
И дальше ловкость рук - скатали шарики, воткнули палочки прокручивающим движением (https://ozon.ru/t/BY0qWjl), убрали это всё в морозилку минут на 15. Проверить успех темперирования можно, макнув чайную ложку в шоколад и отложив ее на пару минут, должно застыть. Темперируйте шоколад в прохладном помещении, например, откройте окно на кухне. Шоколад проверили - окунаете кейк попсы, прокручиваете, чуть даете стечь массе, и готово 🤗 можно сразу чем-то посыпать, пока не застыло. Как дать красиво застыть - вставлять шпажки в стакан или крепить в фальш ярус или подобный материал (https://ozon.ru/t/IxsqsVa)
Мамы делятся, какие периоды взросления детей оказались самыми трудными. Присоединяйтесь к обсуждению!
Оцените . Вырастила сама . Думала собрать букет не так сложно, но он тяжелый и большой просто, оказалось сложно. Я , будто, ожидала бОльшего от внешнего вида букета . Так старалась…
Девочки, пишу статью по работе: у кого сколько лет ребенку и умеет ли он плавать? Напишите в комментариях, кому не сложно💕 Собираю статистику
Мама делится своим опытом о самых трудных периодах материнства: колики в 2-3 месяца и возраст 1-2 года. Присоединяйтесь к обсуждению и поделитесь своим мнением!
как зовут ваших мальчиков?? Если не сложно🙏🏽 не могу найти то самое имя ☺
Яра·В ожидании первенца
Хороший рецепт бисквита:
2 яйца
200 г сахара
200 г муки и 45 какао (если не шоколадный хотите, то 245 муки)
70 г растительного масла
145 г кипятка (прям кипятка)
1 чайная ложка разрыхлителя
Взбиваете до пышной белой массы яйца с сахаром, затем добавляете часть муки, часть кипятка, остаток муки и остаток кипятка, каждый раз взбивая на низких оборотах
Потом разрыхлитель, немного соли. Чтобы масса не осела при добавлении масла, лучше в высоком стакане смешать масло и буквально три столовые ложки теста, а затем эту смесь вылить в основную чашу
Выпекать лучше двумя порциями около 40 минут на 160 градусах
·Ответить