Рецепт борща: проверенные фишки и секреты приготовления

Варю наваристый борщ на костном бульоне с мясом ) когда делаю зажарку, то добавляю немного сахара и чеснок )

Почти в конце варки , добавляю 2-3 средних свеклы ( разрезаю на на 2-3 части ) и так варю ещё минут 15

Потом когда сварится свёклу эту сразу не убираю , только спустя 2-3 часа достаю ее . Бульон получается ярко красный .

А ещё ..

Отдельно делаю зажарку ( сначала лук , морковка )

Потом отдельно свекла с чесноком и немного уксуса

Люблю добавлять много (штук 6 больших на кастрюлю) помидор в зажарку (либо банку резаных очищенных томатов в собственном соку).

Сушеную свеклу домашнюю в конце варки (цвет получается супер яркий)

Варю без обычно без мяса, но могу и на мясном бульоне, а ещё обожаю на сыворотке. Всё делаю одинаково, но вместо воды сыворотка.

Варю фасоль, отдельно в сковородке обжариваю лук, морковь, свёклу. (Всё режу соломкой, не люблю на терке). Далее добавляю томатную пасту и лечо, чуть-чуть уксуса, что бы свёкла не выварилась и тушу. Как фасоль полуготова, добавляю капусту, (лучше всего свежая+квашеная), хотя когда какая есть, делаю и чисто со свежей и чисто с квашеной. Потом закидываю тушёные овощи и через некоторое время картошку и зелень,варю.Добавляю соль, сахар, уксус, приправы.

1. Очень долго варю кости с мясом - часа 4-5 иногда и дольше получается.

2. Долго тушу зажарку с уксусом

3. Добавляю немного томатной пасты, если есть беру домашнюю)

4. Зажарку добавляю в уже не кипящий суп.

Моя фишка заправка от мамы😅👍🏻 отварил бульон закинул картошку и заправку, борщ готов😁

Только с квашеной капустой) без неё это мне не борщ 😁

Варю на втором бульоне из говядины. Свеклу варю отдельно и режу соломкой в суп. Добавляю уксус и сахар в кастрюлю.

Варь борщ всегда с красной фасолью.

Беру отварную вакуумированную свеклу в магните, тру на крупной терке и добавляю ее в конце варки

В конце кусочек сливочного масла добавляю.

Не знаю, фишка это или нет, я добавляю в борщ и соль, и сахар. Для баланса вкуса. Могу ещё немного лимонной кислоты положить для кислинки. Ну а ещё мне нравится борщ с Красной фасолью! Очень вкусно получается)

Не знаю фишка или нет , я когда кидаю картошечку ( кладу 2 картофеля целого) всё это варится , в конце вытащу их и помну как толчонку, потом растворяю их в супе , получается как бы в итоге вода густая.

У меня так бабушка делала, потом мама ) и я так делаю.