Как приготовить холодец без желатина, чтобы точно застыл

Я варю исключительно из говядины .

Говядина пол кило , костный мозг , штуки 3-4 . Довели до кипения , слили воду , опять варим , только теперь добавляем , лавровый лист, перец горошком , морковь , лук . Закипел и на медленный огонь. Часов на 6-7 . Мясо будет таять во рту . Перед тем как будите разливать , добавьте мелко чеснок , безумный аромат . Чуть холодец остыл и в холодильник

Я не любитель лап и копыт 🙈 поэтому варю так : голень свиная , говядина на кости, курица суповая домашняя, лук, морковь, соль , перец и чеснок Варю 5-6 часов на медленном огне , что бы ели кипело , для прозрачного бульона, иногда за 1-1,5 до окончания добавляю крылья куриные, но от них прям колом стоит Вообще главное воды много не наливать. На пару пальцев выше мяса.

Варю так:

3-4 копыта или ушей свинки

1-2( в зависимости от размера)индюшинной голени

1 кг говядины( беру мякоть)

И у меня еще имеются суповые наборы костей куриных бройлеров, можете купить на рынке где нибудь домашнюю курочку или такой же суповой набор.

Все промыла, кинула в кастрюлю. Воды что б все это покрывало, на это количество( а это большая кастрюля) примерно литров 5 воды.

Все закипело, пенку грязную сняла. Под крышку и чтоб не бурлило. Часов 6 на медленном огне. Через 6 часов закидываю морковь крупными кусками, и лук головку(неочищенную, но помытую и срезанную верхушку). Еще час варю. После кидаю:соль, перец горошком душистый и острый, немного лавра, чеснок дольками. Еще час варю.

Выключаю и процеживаю через марлю сложенную несколько раз. Мясо разбираю и по судочкам. Заливаю бульоном и в холодильник.

Тоже крайний раз варила 8часов,воды осталось мало, но мяса было НЕ мало и поэтому все залилось хорошо,достаточно.Т.к. вода хорошо выкипела,то он и застыл👍🏻 прям как я люблю- резала на кусочки, почти как зельц.Обязательно добавляю совсем немного чеснока, укроп и присыпаю приправами(перец красный,черный,кориандр,паприка).

Голяшка свиная, индейки голень, любое мясо на костях, которое любите (курица, говядина, свинина)

И копыта они дают клейкость и чем дольше варится бульон, тем лучше застынет 5-6 часов я варила, кто около 8 часов варит

Ножки свиные , курица или петух домашний. Варю 6 часов

Еще зависит застывание от изначального количества воды. Бывает на количество мяса много воды, из-за этого плохо застывает , это из опыта

Свиные копыта, курица , лук , морковь все варить ночь 🌃

Утром копыта и куру разобрать морковь нарезать и залить процеженным бульоном

Свинина, говядина, курица все варю минимум 6 часов и все застывает без желатина

Свиные ноги добавить, и застынет отлично