Как правильно взбить крем чиз для торта: советы для начинающих
Крем чиз для торта . Бисквит я уже закосячила 🤣 получилось мало ( хотя лужа выросла до 5см , считаю не плохо , будет не большой в диаметре тортик . Разделить бы еще на три коржа это чудо юдо . Вот крем точно закосячить никак нельзя 🤣 короче , имеем сливки 33% , творожный сыр и естсессно пудру сахарную . В рецепте все холодное смешать и миксером взбивать начиная с маленьких оборотов . Ок ! Допустим . А сколько бить то их? 3,5,10 мин ??? Миксер прям до максимума доводить под конец ? Я чайник , но оч хочу попробовать
Комментарии
Как выше написали все должно быть холодным, но я сразу все сбиваю не больше 1 - 1.5 минуты. Тут главное не пересбить крем. Потом лопаткой прогладить крем, чтоб пузыри удалить.
Я делаю так:
Сыр 400 гр
Сливки 70 мл
Пудра 70 гр
Все в одну чашу (все холодное их холодоса) и взбиваю минуты две не больше. Обороты постепенно добавляю. НО сливки бывают разные, поэтому смотрите консистенцию крема, должен стать упругим,но не густым.
Взбивать, пока крем не станет густым, однородным, должен держать форму)) мощность миксера доводите до максимума и взбиваете. Думаю, что 5 минут более, чем достаточно. Сахарную пудру сначала вмешайте немного, иначе полетит пылью)))
Чашу и венчики в морозилку.
Убираем сливки в морозилку минут на 5-7.
Минут через 10 взбиваем в этой чаше охлажденными венчиками холодный творожный сыр и пудру. Достаем сливки. Отдельно взбиваем их до пиков. Потом смешиваем массу творожного сыра и пудры + сливки. Начинаем с маслах оборотов. Останавливаемся и лопаткой силиконовой все перемешиваем, как бы приминаем, чтоб выходил воздух. Снова взбиваем. Так раз 5-6. Потом увеличиваем скорость и еще чуть взбиваем. После снова приминаем.
Я использую масло вместо сливок)) получается очень вкусный крем 🥲