Почему яблочная пастила расслаивается при охлаждении?

Question

Делала яблочную пастилу типа яблоки и желатин (может это больше мармелад)
Но при охлаждении почему-то расслоилось. Кто в теме почему?

По рецепту сварила яблоки, взбила, насыпала желатин и протеина  и дальше взбила минут 20-25 совокупно

katiket1989 · Answer

С желатином же не взбивают

Yana · Answer

Обычно взбиваю, но я максимально не знаю как правильно🙈 в инсте увидела что все просто и всегда получалось, а в этот раз хз

Маргоша · Answer

Желатин растворить в воде что б набухать , что б яблоки были остывшие пюре точнее и потом только все смешать взбивать на большой скорости

Юлия · Answer

Мне кажется с желатином уже взбивать не надо, просто помешивать. 🤔

Николина · Answer

Как вы насыпали желатин? Набухший же в горячее ввели или как?

Yana · Answer

Я вот в этой пастиле всегда в горячий/теплый яблочный мусс под блендер высыпаю и долго взбиваю

Комментарии