Как правильно томить масло для гхи: мой опыт и вопросы
Девочки, кто имеет опыт в растопке масла подскажите, есть смысл дальше его томить? Оно у меня на медленном огне с 11 часов томится думала оставлю до 7 вечера чтоб гхи получилось, это нормально что оно спустя 3,5 часа такого цвета стало?
Масло Зеландия
На втором фото первая костра с которой я перелила в чистую чтоб дальше не пригорало
Комментарии
В последний раз топила на пару, стеклянную посуду с маслом поставила на кастрюлю с водой, и долго топила на медленном огне. Очень вкусно получилось и ничего не пригорело и запах приятный, ореховый был
Надо на медленном огне до тех
Пор, пока пенка не выйдет вся и цвет не станет прозрачным, а запах ореховый
У меня там 1,5 кг масло было, жалко, но выкину все же
@mamasina21, я вообще люблю все подгоревшее,нет не горчит,просто вкус такой более ореховый как будто
@mamasina21, не горчит, но я на нем овощи потушила и цвет темный получился, больше нет желания готовить на нем 🥲
Ой так жалко такое количество масла 🥲🥲🥲🥲
Маленькое количество не нужно столько топить просто
Вы его сожгли к сожалению 🥲🥲
У меня тоже так было один раз, масло мне сказали вообще не должно кипеть, на самом медленном и просто совсем слегка булькать должно.
Его не нужно много часов топить, многочасовая топка бывает у тех, кто продает его, так как они топят по 30-50 кг разом, от того и пишут они что оно топилось у них 7-10 часов, это не костный бульон, там не нет такого принципа чем дольше топишь, тем оно лучше и чище
1-2 кг масла топится за 1 час может 1,5
Там нужно смотреть на цвет, он станет прозрачным и янтарным, будет осадок на дне кастрюли
@amina.um, мне просто топленное невкусно ((
Особенно вот «как раньше было»
Даже не знаю как описать этот вкус и запах
А вот подольше то что топят, как ГХИ, уже совсем другой аромат
Таблицу я сохраняла лет 6 назад и топила всегда по чуть (500 гр)
Так как много не пользовались
На остальные не смотрела
@nerugaites мне кажется вот топленое,то что там молочка остаётся ,портится и запах неприятный из за этого становится.
@nerugaites, да да, у него и вкус с горчинкой, молочно кислый такой и запах будто масло простояло долго, вообще не понимала зачем так масло портить
Лучше сейчас же по банкам разлейте , когда остынет чуть светлее будет
@brinc, так жалко (покажите ,когда остынет,но такого цвета не должно быть масло
Я так не люблю такой метод томления несколько часов, всегда есть риск его сжечь, я делаю как меня учила моя бабушка. Топлю сливочное масло, и когда оно вскипело, выключаю, и остужаю полностью, после убираю в холодильник. Вытаскиваю после застывания, делаю у стенки кастрюли отверстие ко дну, сливаю всю молочку, масло тем временем сверху застывшее. Ставлю потом снова томиться, и оставлю минут 40 пока не уварится вся оставшаяся лактоза. Один секрет зернистости масла гхи, нужно остужать при комнатной температуре, чтобы постепенно остывали баночки
А разлить по баночкам нужно горячим или когда немного остынет?
Огонь надо прям самый самый маленький и кастрюлю с толстым дном, желательно чугун
У вас дно кастрюли тонкое?
Почему так сгорело
Нет, дно не тонкое, у меня индукционная плита, на ней не работают кастрюли с тонким дном, мне кажется надо было на 2 томить, а я томила на 3ке
Кажется у меня так было однажды с зеландией тоже, если не путаю. Видимо оно не подходит для топки. С другими маслами такого не было
Вот у меня уже второй опыт печальный с этим маслом
Блин 🫣 и че выключить и разлить по банкам или выкинуть?🥲
Посветлело ??