Девочки, кто имеет опыт в растопке масла подскажите, есть смысл дальше его томить? Оно у меня на медленном огне с 11 часов томится думала оставлю до 7 вечера чтоб гхи получилось, это нормально что оно спустя 3,5 часа такого цвета стало?
Масло Зеландия
На втором фото первая костра с которой я перелила в чистую чтоб дальше не пригорало
Аромат сливочный должен быть, а оттенок янтарный, дно кастрюли виднеться должно
Кажется у меня так было однажды с зеландией тоже, если не путаю. Видимо оно не подходит для топки. С другими маслами такого не было
Нет, дно не тонкое, у меня индукционная плита, на ней не работают кастрюли с тонким дном, мне кажется надо было на 2 томить, а я томила на 3ке
Огонь надо прям самый самый маленький и кастрюлю с толстым дном, желательно чугун
Я так не люблю такой метод томления несколько часов, всегда есть риск его сжечь, я делаю как меня учила моя бабушка. Топлю сливочное масло, и когда оно вскипело, выключаю, и остужаю полностью, после убираю в холодильник. Вытаскиваю после застывания, делаю у стенки кастрюли отверстие ко дну, сливаю всю молочку, масло тем временем сверху застывшее. Ставлю потом снова томиться, и оставлю минут 40 пока не уварится вся оставшаяся лактоза. Один секрет зернистости масла гхи, нужно остужать при комнатной температуре, чтобы постепенно остывали баночки
@brinc, так жалко (покажите ,когда остынет,но такого цвета не должно быть масло
Его не нужно много часов топить, многочасовая топка бывает у тех, кто продает его, так как они топят по 30-50 кг разом, от того и пишут они что оно топилось у них 7-10 часов, это не костный бульон, там не нет такого принципа чем дольше топишь, тем оно лучше и чище
1-2 кг масла топится за 1 час может 1,5
Там нужно смотреть на цвет, он станет прозрачным и янтарным, будет осадок на дне кастрюли
мне просто топленное невкусно ((
Особенно вот «как раньше было»
Даже не знаю как описать этот вкус и запах
А вот подольше то что топят, как ГХИ, уже совсем другой аромат
Таблицу я сохраняла лет 6 назад и топила всегда по чуть (500 гр)
Так как много не пользовались
На остальные не смотрела
мне кажется вот топленое,то что там молочка остаётся ,портится и запах неприятный из за этого становится.
да да, у него и вкус с горчинкой, молочно кислый такой и запах будто масло простояло долго, вообще не понимала зачем так масло портить
У меня тоже так было один раз, масло мне сказали вообще не должно кипеть, на самом медленном и просто совсем слегка булькать должно.
Ой так жалко такое количество масла 🥲🥲🥲🥲
Маленькое количество не нужно столько топить просто
Вы его сожгли к сожалению 🥲🥲
@mamasina21, я вообще люблю все подгоревшее,нет не горчит,просто вкус такой более ореховый как будто
@mamasina21, не горчит, но я на нем овощи потушила и цвет темный получился, больше нет желания готовить на нем 🥲
Надо на медленном огне до тех
Пор, пока пенка не выйдет вся и цвет не станет прозрачным, а запах ореховый
В последний раз топила на пару, стеклянную посуду с маслом поставила на кастрюлю с водой, и долго топила на медленном огне. Очень вкусно получилось и ничего не пригорело и запах приятный, ореховый был
Амина·
Мама двоих (2 года, 6 лет), ждёт третьего
Его не нужно много часов топить, многочасовая топка бывает у тех, кто продает его, так как они топят по 30-50 кг разом, от того и пишут они что оно топилось у них 7-10 часов, это не костный бульон, там не нет такого принципа чем дольше топишь, тем оно лучше и чище
1-2 кг масла топится за 1 час может 1,5
Там нужно смотреть на цвет, он станет прозрачным и янтарным, будет осадок на дне кастрюли
ندية··
Долго топят гхи , чтоб коровий белок убрать. А топленое не топят долго
Амина··
Мама двоих (2 года, 6 лет), ждёт третьего
@nadiumms, ну если прям долго топить будет результат как на фото ))
Оно станет прозрачным и выпадет осадок, тот самый белок, дальше топить смысла нет же его я это имела ввиду
ندية··
долго Топлю) гхи вообще на водяной бане делают и кастрюля нужна с толстым дном. И у автора видимо оно кипело
Амина··
Мама двоих (2 года, 6 лет), ждёт третьего
@nadiumms, Аа возможно кипело, да
Akhmedova Dayana··
Мама двоих (младенец)
1 час - это топленное масло
А дольше - уже ГХИ
И то, и другое полезное
ГХИ это тоже топленое масло
Но оно бывает янтарного цвета с карамельно-ореховым ароматом, а топленое бывает с молочным привкусом и запахом, я такое не люблю(
Амина··
Мама двоих (2 года, 6 лет), ждёт третьего
не соглашусь с таблицей😁
500 грамм за 1,5 часа станет уже маслом гхи
10 кг масла конечно за 2 часа в гхи не превратится, но и 1 кг масла топить по 4-5 часа смысла не вижу, если уже белок отделился и масло стало полностью прозрачным а на дне видно легкое подрумянивание осдка (тот самый белок) значит уже гхи, зачем его дальше топить еще пару часов, по времени наверно у каждого по разному, от мощности огня зависит может, но главные критерии для гхи выше перечислила
Тоже не переношу перетопленное масло, мне кажется их и не спутать даже, там и запах, как вы написали, и консистенция и цвет будет отличаться и на вкус оно не очень
Просто в моем селе например и то и то масло продают как топленное, раньше ведь не знали даже слов такого гхи, поэтому главное не нарваться на топленное вместо гхи 😁
Akhmedova Dayana··
Мама двоих (младенец)
мне просто топленное невкусно ((
Особенно вот «как раньше было»
Даже не знаю как описать этот вкус и запах
А вот подольше то что топят, как ГХИ, уже совсем другой аромат
Таблицу я сохраняла лет 6 назад и топила всегда по чуть (500 гр)
Так как много не пользовались
На остальные не смотрела
🫐··
мне кажется вот топленое,то что там молочка остаётся ,портится и запах неприятный из за этого становится.
Амина··
Мама двоих (2 года, 6 лет), ждёт третьего
да да, у него и вкус с горчинкой, молочно кислый такой и запах будто масло простояло долго, вообще не понимала зачем так масло портить
muhtar's wife❤️·
Мама троих детей
Сгоревшее люблю🤤
Тихама··
Мама троих детей
Мой друг 🫂
🫐··
А каков на вкус сгоревшее ? Не горчит ?
muhtar's wife❤️··
Мама троих детей
братиш🫂💖
muhtar's wife❤️··
Мама троих детей
я вообще люблю все подгоревшее,нет не горчит,просто вкус такой более ореховый как будто
brinс··
Мама двоих (5 лет, 12 лет)
не горчит, но я на нем овощи потушила и цвет темный получился, больше нет желания готовить на нем 🥲