Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁
Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣
Пышный бисквит для торта 🍰 🔸 Мука 180 гр 🔸 Яйца 5 шт 🔸 Сахар 150 гр 🔸 Разрыхлитель 2 гр Масло сливочное, для смазывания формы. 1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой. 3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется. 4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее). Дополнение: диаметр моей формы 23 см.
Меренговый рулет 🤪 5 яиц белок 180 гр сахарная пудра 10 гр кукурузный крахмал Крем: 150 гр сливки 33% 60 гр сахарная пудра 250 гр творожный сыр Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться. Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут. Начинка: ягоды, банан и тд Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут. Приятного чаепития
Тортику быть! Самый простой бисквит: 4 яйца 130гр.муки 130гр.сахара Ванилин Яйца с сахаром взбить до пышности, просеять муку в 2 приема, аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать 25 минут при 180градусах. Диаметр формы 18см. Как думаете какой торт сейчас в тренде в Дубаи? Или был в тренде ☺
Дина·
Мама двоих (2 года, 4 года), ждёт третьего
Отличный рецепт, но советую поменять картофельный крахмал на кукурузный
На 300 грамм ягоды кукурузного крахмала понадобится всего 14 грамм😊
И тогда воду добавлять не придется, просто ягода, сахар и кукурузный крахмал
Алена Макарук··
Мама двоих (6 лет, 15 лет)
+ за кукурузный крахмал, так как картофельный дает течь и привкус картошки
Avonavi Anya Итальянка··
Мама двоих (6 лет, 10 лет)
@anna_voronchak, плюсую, всегда его делаю. Вкусно и просто
Анна··
Мама троих детей
@29olga29, попробуйте шоколадный бисквит по Энди шефу
Татьяна ··
Мама двоих (10 лет, 12 лет), ждёт третьего
И цвет яркий с кукурзным получается🔥поддерживаю
Мария··
Мама дочки (1 год)
@29olga29 не пробовала , не могу подсказать
Дина··
Мама двоих (2 года, 4 года), ждёт третьего
@29olga29, нет, для шоколадного бисквита рецепт другой
Ну у меня так, у каждого бисквита свой рецепт и своя техника приготовления
Ольга··
Мама двоих (4 года, 7 лет)
А если нужен шоколадный бисквит, просто какао добавить в эту массу? И сколько грамм?
Мария··
Мама дочки (1 год)
@ks.evgen.12221 пробовала и так и так, разницы не увидела. Может кто-то чувствует 🤷♀️
Картофельный всегда дома есть у меня .
Евгеша··
Мама сына (3 года), беременна (10 нед.)
Только хотела написать про него
И плюс кукурузный не чувствуется по вкусу
Дарья 👼❤·
Мама двоих (1 год, 3 года)
А я увариваю сначала вишню с сахаром и потом тонкой струйкой вливаю крахмал с водой,интенсивно помешивая)Использую кукурузный.
Крем чиз на масле другие пропорции делаю:
-творожный сыр 350гр
-сливочное масло 82.5% 100гр
-сахарная пудра 80гр
Рецепт бисквита другой:
-яйцо 4шт
-Сахар 150гр
-мука 150гр
-разрыхлитель 1ч .л
Яйцо с сахаром сначала грею на водяной бане,потом уже взбиваю
Все бисквиты и даже трайфлы я пропитываю (сахар+вода ,обязательно кипячу) Только красный бархат без пропитки,он итак очень влажный получается.
Бисквитам даю сначала остыть и потом убираю в холодильник отдохнуть минимум на 6 часов,лучше всего 12,только потом уже нарезаю.
Из крема всегда делаю борт для начинки.
Выравниваю торт в три этапа:
-сборка,стабилизация и охлаждение
-черновой слой ,собираю крошки и отправляю в холодильник на 10-15 минут
-чистовой слой,покрываю плотным слоем крема,довожу до идеала и отправляю в холодильник на 20-30 минут
-декорирование
Столик лучше брать металлический,шпатель при выравнивании держим под углом 90гр
Ну и по декору тоже есть свои нюансы:
-шоколад важно не перегреть,правильно затемперировать
-глазурь не темперируем
-сахарные картинки,вафельные,шоколадные фигурки,ягоды,цветы,изомальт,мастику и т.д обязательно изолировать
- крем чиз лучше окрашивается гелевым водорастворимым красителем
шоколад и глазурь лучше окрашиваются сухим жирорастворимыс красителем
ганаш лучше окрашивается сухим жирорастворимым красителем
изомальт лучше окрашивается сухими и гелевыми водорастворимыми красителями
меренга лучше окрашивается сухим водорастворимым красителем
бисквит лучше окрашивается гелевым водорастворимым красителем
Крем чиз на масле более стабильный,им хорошо выравнивать торты,но я использую часто и во внутрь
Крем чиз на сливках более нежный,его лучше только во внутрь,но некоторые и выравнивают им
Летом торты лучше покрывать ганашем,особенно если предстоит долгая транспортировка
И ,конечно же,многое зависит от качества сырья: сыр,сливки,масло,шоколад
При нарезке торта можно нагреть нож,чтобы легче резалось и минимум крема оставалось на ноже
Немного информации для тех,кто никогда не сталкивался с тортиками или только планирует начать печь на заказ,либо для себя)
Влада··
Мама двоих (8 лет, 17 лет)
@dariafokina99 хорошая подруга😏
Мария··
Мама дочки (1 год)
@daxa_mar я в фабрике качества беру такой
Данечка 🖤··
Мама дочки (6 лет)
@luytik, да,и мне ответьте пожалуйста 🙏🏻
Творожный какой именно?такой
Люда··
Мама двоих (1 год, 8 лет)
@dariafokina99
Я только собираюсь попробовать скажите пожалуйста, а какой сыр нужен?
Мария··
Мама дочки (1 год)
@dariafokina99 все правильно 👍
Нужно делиться ❤️
Дарья 👼❤··
Мама двоих (1 год, 3 года)
@zlu4ka.87, та у меня тоже вроде несложный 😁 Просто помню,когда я только начала делать свой первый торт,у меня было стоооолько вопросов и косяков ,много чего я сделала неправильно,даже сыр выбрала не тот😅Задавала вопрос знакомой девочке,которая кондитером работала ,но она отказалась помогать,сказала плати деньги😂
Поэтому я решила,что если научусь печь,буду подсказывать девочкам,которые как и я никогда не сталкивались с тортиками😊
Мария··
Мама дочки (1 год)
Я не люблю сложные рецепты 🤷♀️
Мне нужно быстро и вкусно 😁
Не претендую на звание кондитера , для меня достаточно довольных глаз родных 😁
Спасибо за информацию полезную!!! ❤️