Ну что...по прошлому посту стало понятно что нужен рецепт не только бисквита, но и всего торта 😂…

Расскажите чем режете бисквит пжта 👍 у меня тоже высокий получается, но не знаю чем резать на 3 части его. Нож струна? Спец форма?

Обычным хлебным ножом?

Отличный рецепт, но советую поменять картофельный крахмал на кукурузный

На 300 грамм ягоды кукурузного крахмала понадобится всего 14 грамм😊

И тогда воду добавлять не придется, просто ягода, сахар и кукурузный крахмал

Теперь аж торт захотелось испечь

В первый раз в жизни захотелось испечь торт 😲 Как резать бисквит, ножом? И на чем печь, можно ли на стекоянном противне, застеленном? Смазывать ли кольцо??

Сейчас часто встречаю крем чиз делают со сливочным маслом, реально вкусно получается?))

Я так люблю все с вишней 🤤

вот прям смотрю и хочется кусочек , а готовить то я не люблю 🙂‍↔️

Я тоже делаю такую начинку с вишней, но бисквит шоколадный, торт на раз два три от Энди шефа. Очень вкусный

Вообще сверху делается крем-чиз на масле, так торт более стабилизирован

Не удаляйте пожалуйста пост🌹🥰

Вы писали юбилей у бабушки) а торт будто ребенку на др)

Коржи ничем не пропитывали?

Не удаляйте, пожалуйста 🙏

Подскажите, пожалуйста, какой творожный сыр использовали?

Я б еще добавила пропитать коржи и я еще корки сверху и снизу срезаю.

И при сборке бортик из крема для конфитюра

Сохранила, спасибо🙏🏻

Оставьте плиз пост. Попробую впервые приготовить торт летом на др 😀

Аж кушать захотелось 😀

Очень вовремя, спасибо за рецепт как раз хотела дочке на день рождения торт печь с вишневой начинкой)

Тоже захотелось испечь!

Подскажите пожалуйста, я пекла по рецепту , но другому )) разделяла белки и желтки , масса была пышная , ну вроде все как положено . Бисквит поднялся , я его правда сразу из духовки вынула , он стал остывать и падать , прям опускаться посередине (((( в чем моя ошибка ?

А фото разреза будет? 😜😍

как из 6 яиц такой высокий бисквит получается?

Спасибо 🙏 а вот с вишней по краям это тот же крем? Не что-то другое?

А я сегодня решила испечь медовик с карамелезированной сметаной вот всё пеку😂

Это Чудо! Сразу хочется приготовить такой торт.

Разрыхлитель не добавляете ?

Спасибо за рецепт💖🎂

Спасибо за рецепт, попробую сделать мужу на годовщину наших отношений 🙈

Только я далеко не пекарь, не очень поняла, простите, каюсь 🙏 получается крем чиз + масло , это нужно, чтобы смазать коржики , я верно понимаю ? 🤔

Пожалуйста не бейте меня , я никогда не пекла 😅💪🏽

Спасибо, попробую сделать

Я тоже использовала кукурузный крахмал, как вам написали выше.

А вот крем делала чисто пудра и сыр, а что меняет сливочное масло, вы только по этому рецепту делали или без тоже? Мне интересна разница я два раза делала без, в следующий раз попробую тоже с маслом 🥲 вдруг получше будет.

Целый день искала рецепт сыну на др сделать торт и тут ваш пост! Спасибо!!! Спасибище!!!🥹

В следующий раз пробуйте со сливками 33%. Нежный сливочный крем будет. С маслом жирный крем и коржи сухие, не пропитают. Конфи варится на кукурузном крахмале. Картофельный дает мутный цвет и вкус

Беру тысячу пятьсот своих рублей, отношу в кондитерскую 😁

Да простят меня вообще все

Ох, как вкусно выглядит 🎂 😋. Всегда детям заказываю на дни рождения вишнёвый 🍒 торт , обожаю его. Как куплю форму , попробую сама испечь. Спасибо что поделились 🤗 рецептом.

Спасибо Вам! Я как раз хочу начать делать бенто

А разрез есть?)

Примерно так и делаю

А я увариваю сначала вишню с сахаром и потом тонкой струйкой вливаю крахмал с водой,интенсивно помешивая)Использую кукурузный.

Крем чиз на масле другие пропорции делаю:

-творожный сыр 350гр

-сливочное масло 82.5% 100гр

-сахарная пудра 80гр

Рецепт бисквита другой:

-яйцо 4шт

-Сахар 150гр

-мука 150гр

-разрыхлитель 1ч .л

Яйцо с сахаром сначала грею на водяной бане,потом уже взбиваю

Все бисквиты и даже трайфлы я пропитываю (сахар+вода ,обязательно кипячу) Только красный бархат без пропитки,он итак очень влажный получается.

Бисквитам даю сначала остыть и потом убираю в холодильник отдохнуть минимум на 6 часов,лучше всего 12,только потом уже нарезаю.

Из крема всегда делаю борт для начинки.

Выравниваю торт в три этапа:

-сборка,стабилизация и охлаждение

-черновой слой ,собираю крошки и отправляю в холодильник на 10-15 минут

-чистовой слой,покрываю плотным слоем крема,довожу до идеала и отправляю в холодильник на 20-30 минут

-декорирование

Столик лучше брать металлический,шпатель при выравнивании держим под углом 90гр

Ну и по декору тоже есть свои нюансы:

-шоколад важно не перегреть,правильно затемперировать

-глазурь не темперируем

-сахарные картинки,вафельные,шоколадные фигурки,ягоды,цветы,изомальт,мастику и т.д обязательно изолировать

- крем чиз лучше окрашивается гелевым водорастворимым красителем

шоколад и глазурь лучше окрашиваются сухим жирорастворимыс красителем

ганаш лучше окрашивается сухим жирорастворимым красителем

изомальт лучше окрашивается сухими и гелевыми водорастворимыми красителями

меренга лучше окрашивается сухим водорастворимым красителем

бисквит лучше окрашивается гелевым водорастворимым красителем

Крем чиз на масле более стабильный,им хорошо выравнивать торты,но я использую часто и во внутрь

Крем чиз на сливках более нежный,его лучше только во внутрь,но некоторые и выравнивают им

Летом торты лучше покрывать ганашем,особенно если предстоит долгая транспортировка

И ,конечно же,многое зависит от качества сырья: сыр,сливки,масло,шоколад

При нарезке торта можно нагреть нож,чтобы легче резалось и минимум крема оставалось на ноже

Немного информации для тех,кто никогда не сталкивался с тортиками или только планирует начать печь на заказ,либо для себя)

Как все понятно расписано! Обожаю такие рецепты. А можно ещё спросить, как добиться ровного выравнивания крема?

Не удаляйте пожалуйста пост 🙏🙏

Спасибо за рецепт! Коржи я тоже по этому рецепту выпекала, а вот с кремом у меня не очень получалось, попробую по вашему взбить. Ещё бы и ровно выравнивать научиться😀

Очень много крахмала в конфи.

Стандарт

Пропорции

300 вишня

100 сахар

20 крахмал

Я на крем чиз беру 400 гр творожного сыра 105 гр сахарной пудры и 130 гр масла. Тоже обожаю этот рецепт бисквитного торта.

Ещё у меня в арсенале с грушей внутри. Груши по тому же принципу варю.

Супер торт!! Спасибо большое за рецепт!!! 👍

Не удаляйте.пожалуйста 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Огромное Вам спасибо 💕

Тоже так делаю тортик, только коржи пропитываю сгущенкой размешенной водой и когда делала три коржа так же, показались толстоваты, хочу в след раз 4 сделать

Какая высота кольца для выпекания?

Мне никто никогда так и не ответил, может вы)

Почему такие толстые коржи?

Как вовремя у меня сломались кухонные весы 🤣

Ой, девочки, не знаю пробовать или нет, руки вообще не пойти откуда у меня растут ((((

Ой а я тож начала печь😁Пока корявенько конечно, но зато вкусно)))

@daxa_mar, @luytik, девочки,я беру только такие👍🏻 Есть еще кукинг,говорят он хороший,но лично я не брала,да и по цене он дороже(

Раньше покупала еще экомилк 400гр,но потом его сняли с производства и стали выпускать 350 гр,а эти партии ужасные какие-то,сыр комками собирается,много сыворотки,соленый слишком,ну я и не стала больше экспериментировать 🤷🏼‍♀️

Сливочное масло беру только 82.5% для крема,вкуснотеево,либо Брест-Литовское.

Для бисквитов беру 72.5%,экомилк,кубанский молочник.

Сливки 33-35% теперь только Брянский молочный комбинат беру, раньше брала петмол и вкуснотеево,разница ощутимая

Ну вот это базовое сырье,если что-то еще понадобится,то напишите,помогу чем смогу

Шоколад либо Callebaut,либо Sicao

Глазурь Миконди

Сахарную пудру только Haas брала,сейчас сама делаю

Вот как кондитер профессионал не увидела одного : где пропитка коржей ?

😆😆😆 я не могла промолчать а то он сухой будет