Что приготовить из просроченного творога на 2 дня?

Печенье можно испечь

Запеканка, сырники, ленивая ачма. Он по вкусу скорее всего даже не изменен

Конечно можно

А

Оладья, кексы, вафли

Да, можно. В целом - можно готовить даже с просрочкой, лишь бы не горчил. Можно: сырники, запеканку, пирог. Я вот, например, такой пирог делаю часто (и с яблоками делаю, и вместо яблок с клубникой, и с любыми ягодами - пирог бомба, честно говоря - особенно, когда уже остыл и постоял в холодильнике) : ссылка

Я запеканку делаю

Да ,все что угодно .

Если был не вскрыт ,то ему ничего не будет за это время

Конечно.

Я готовила на 3 недели просрочен. По запаху он абсолютно норм. Сырники слопали.

Есть когда видно что с ним что-то не то, тогда выкидываю

Да, сырники готовлю.