Как испечь мягкое печенье для ребенка без яиц и молока

Девочки, печенье готовила ребенку.

Овсяно/пшеничная мука+морковь +яблоко+масло оливковое. Получилось с корочкой твердой, ребенок будет давится.

Подскажите пожалуйста, что сделать чтоб было мягкое печенье, может муку поменять на рисовую например?

Яйца и молоко нельзя добавлять.