🍰Рецепт «молочный ломтик». Рецепт длинный, присаживайтесь поудобнее 🙈

Бисквит:

Яйца-4 шт

Сахар - 70 гр

Мед - 1 ч.л. (растапливаем, если густой)

Вода - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванильный Сахар - 1 пакетик

Какао-25 гр

Мука - 70 гр

Крем:

Сливки 33% - 350 мл (❗️60мл сразу выливаем в ковшик, остальное в миску и в холодильник на часик❗️)

Сгущеное молоко - 180 гр

Желатин - 10 гр (замачиваем в 50 мл воды)

Ванильный сахар - 1 пакетик

* сразу ставим греться духовку на 180 градусов

* Сразу заливаем желатин 50 гр комнатной воды, перемешиваем и оставляем набухать

БИСКВИТ:

1. Отделяем белки - желтки. Белки пока в холодильник убираем.

2. В желтки засыпаем половину порции сахара (~35 гр),мёд, воду и ванильный Сахар. Взбиваем на большой скорости минут 5. Должна получится светлая плотная масса.

3. Мука+какао+разрыхлитель соединить в отдельной миске. Замешать.

4. Белки начинаем взбивать на небольшой скорости до появления пены. Постепенно вводим Сахар. Увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков.

5. Половину белка вводим в желтковую смесь. Добавляем сухие ингредиенты понемногу. Аккуратноооооо замешивание и вводим оставшийся белок. Получается такая воздушная шоколадная масса.

6. На пергамент, смазанный растительным маслом, вылить красоту эту и распределить в пласт тонкий ( у меня почти на весь пергамент прямоугольник получился) и на 10-12 минут в духовку.

7. Вытащить - остудить. Разрезать на 2 части

КРЕМ:

1. Ставим сливки, которые отлили, на средний огонь и добавляем туда желатин. Греем (не кипятим) до полного растворения желатина.

2. Сняли с плиты. Туда сгущенку, ванильный Сахар и перемешать до однородности.

3. Достаем сливки и взбиваем на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость (но не до максимума, иначе отсекутся). Лучше периодически останавливаться и проверять на загущение.

4. В сливки постепенно вводим смесь из ковшика. Взбили до загустения. Даже если будет чуть жидковато— нестрашно. Главное чтобы не отсекся крем. Лучше не довзбить.

Берём любую глубокую миску. У меня был прямоугольный контейнер. Под него подогнала размер бисквита. И внутрь контейнера заложила пищевую пленку (или пакет), чтобы краями можно было завернуть конструкцию(как классические коржи заворачивают в пленку)

Вниз заложила один бисквит, сверху крема не жалела, и накрыла вторым бисквитом. Все в пленочку и в холодильник на часок.

Было вкусно и много! Надеюсь, что у вас тоже получится!🥰