На чем лучше варить костный бульон: выбор костей и мяса

Спасибо, а где покупаете обычно?

@olga_olga7 обычно в мясных магазинах есть уши/ноги свиные. Либо на каком-то большом рынке.

В маяке есть уши /ноги - дешевле всего там в заморозке купить.

Т. К уже почти новый год может нигде не быть кроме маяка или рынка

@unknown варю все просто.

На ночь все мясо кладу в воду в казан/ кастрюлю / у меня есть для таких дел 20л эмалированное ведро, обычно в нём всегда варила, замачивала на холодец. Щас порции просто меньше делаю.

Утром промыть мясо, если это свиные ноги/уши / рулька -то скаблю ножом, чтоб грязь , щетина все счистить.

Ставлю на большой огонь вариться, после закипания кидаю 1 среднюю луковицу, перец горошком , лавровый лист -2-4 шт и соль и несколько зубчиков чеснока . Как закипит снимаю пенку соответственно и убавляю угонь до самого минимума, т, е на медленный огонь ставлю и закрываю крышкой. Томится все 6-7 часов . Потом как время ⏰ готовки подойдет к концу бульон который у нас получился пробуем на соль, хватает или нет чтоб досолить.

Мясо разбираю все 2 вилками и кладу по контейнерам, заливаю бульоном и выношу на балкон остывать, крышкой пока не остынет НЕ накрываю, чтоб не замкнулись контейнера. Как остынет закрываю крышкой и в холодильник, чтоб застывало.

У меня получается пол контейнера мяса и половина бульона.

Спасибо большое

@olga_olga7 Вы посмотрите рецепты, там можно их сначала в духовке подержать, потом варить с луком, морковкой итд.😁

Да, есть. А какие это кости?

Да, пить и супы, каши варить. Хочу попробовать)