Домашняя колбаса на Новый год: традиция и рецепт

Rina · 2025-12-27T10:52:15+00:00

У меня много разных традиций в предверии нового года. А вот и одна из них- приготовление домашней колбасы. Начинаю. Думаю, что через часа 4 будет готова, потом поделюсь результатом если вам интересно 😁

Екатерина Мама двоих (младенец)

Спасибо!

27.12.20251 отметок «Нравится»Ответить

RinaМама дочки (6 лет)

@twobytwo, @yuliya.gu @bambaleyla @kate-nok1985 @dellia97 . Рецепт: 3,5 кг свиной шеи , пол кило чистого сала, чеснок 3 головки, молотый черный перец, молотый кориандр, соль, вода ( примерно 2 стакана), оболочка ( свиные кишки). Мясо и сало мелко нарезаем, каждый кусочек примерно 0.5 см на 0.5 см, можно меньше, но НЕ на мясорубку. Чеснок максимально мелко нарезать, но НЕ на чеснокодавилке. Добавляем специи по вкусу, а воды до нужной консистенции. Чтобы понять какой должна быть эта консистенция, нужно, наверное, такую колбасу приготовить несколько раз, тогда будет понятно. Затем оболочку промыть в холодной воде и проверить на наличие/ отсутствие дырочек, путём надувания как шарик. Нарезать на нужную вам длину, и натянуть одну оболочку на трубку для домашней колбасы. С одной стороны зафиксировать ниткой, и начинять колбасу, в процессе аккуратно поправляя, убирая ненужный воздух внутри, при этом делаем всё максимально аккуратно, чтобы не порвать случайно оболочку. Зафиксировать ниткой с обратной стороны и обрезать лишнее. Упаковать по пакетам и заморозить. Хранится такая колбаса может до 8-9 месяцев, у меня она съедается за пол года. Для приготовления: достаем из морозилки и помещаем в посуду с кипятком, чтобы вода полностью покрывала колбасу. Пусть полежит так минут 10, затем сливаем воду и иголкой делаем несколько уколов по всей длине колбасы. Запекаем в сковороде/ стеклянной либо другой форме, смазанной подсолнечным маслом. Выпекать в духовке , не закрывая посуду крышкой/ фольгой, при температуре 180-190' до готовности, примерно минут 60-70. В 14:00 начала, в 20:00 закончила процесс. Не быстро, но вкусно. Рекомендую).