Рецепт торта Медовик с черносливом и грецкими орехами
Медовик с черносливом и грецкими орехами ( диаметр 20 см, высота 10,5 см, вес 2 кг)
Коржи ( 9 шт диаметром 20 см):
450 г муки
100 г сливочного масла
100 г мёда
150 г сахара
2 больших яйца ( СО)
1 ч.л. соды
щепотка соли
Крем:
600 г сметаны 25-30 % ( у меня была "Домик в деревне" 25%)
450г сливок 33-35%( Parmalat)
200 г сахарной пудры
100 г грецких орехов
+100 г чернослива
Крем для украшения ( по желанию):
150 г творожного сыра
50 г сливок 33-35%
25 г сахарной пудры
Коржи выпекать 4 минуты при 200 градусах ДД
150 грамм крема на каждый корж
Комментарии
В миску, которую можно поставить на водяную баню разбиваю яйца. Всыпаю сахар и соль.
Немного взбиваю венчиком. Переношу на водяную баню.
Вода в кастрюле должна кипеть умеренно.
Нагреваю постоянно помешивая. Весь сахар должен растворится.
Добавляю масло и мёд. Перемешиваю до растворения масла.
Просеиваю соду.
Перемешиваю. Смесь вспенится и увеличится в объёме. С этого момента завариваю её 12-15 минут.
Перемешиваю время от времени. Должна получится светло карамельная масса.
Снимаю с водяной бани, всыпаю муку. Замешиваю тесто.
Готовое тесто будет гладкое, мягкое, достаточно тёплое.
Накрываю его и оставляю отдохнуть на 10-15 минут.
Когда тесто отдохнёт, делю его на 9 частей, получится 9 коржей диаметром 20 см ( можно разделить на 8 частей, получится торт диаметром 22 см
Каждый кусочек весом 97-100г. Округляю их и складываю в миску. Накрываю.
Духовку включаю разогреваться до 200°С.
Шарик теста слегка присыпаю мукой и раскатываю на пергаментной бумаге в круг, диаметром чуть больше 20 см.
Крышкой вырезаю круг диаметром 20 см. Если нет подходящей крышки, можно подрезать под тарелку.
Обрезки отделяю от коржа, но оставляю на бумаге. Корж накалываю вилкой.
Переношу в духовку и при 200°С выпекаю 4-5 минут.
Обрезки собираю, а корж оставляю остыть на ровной поверхности.
Так нужно испечь все коржи, они очень удачные.
И вместо сахарной пудры иногда добавляю сгущенку