Как приготовить сочные котлеты в духовке: проверенные рецепты

Лайфхак от моей мамы: обязательно в разогретую духовку и желательно сначало на высокую температуру, градусов 200. Минут через 10 можно убавить до 180 градусов. Так сверху схватывается мясо и не выпускает сок, он остаётся внутри и котлеты просто ну ооочень сочные получаются.

Обжаренный лук в фарш, ложка крахмала. Крахмал держит влагу

Где-то был рецепт #сердюкова_еда

Но задублирую сюда тк там не могу найти

Если я готовлю фарш, то готовлю его мнооого. Убираю часть на котлеты, а остальное на фасовку и в морозилку. Идеально подходит вообще для всего ❤️

И вот мой рецепт:

🐷 Мясо свинина окорок и лопатка 50 на 50(у меня общий вес порядка 8-9кг)

🥗Лук репчатый 1,5кг

🌿200гр укропа прям с ветками и ножками

🥚15 яиц(у меня были с2 крупные)

🍃2 кабачка без шкурки и без семечек

🍶Воды на глаз, до состояния густой сметаны

🧂Специи: соль, лимонный перец, апельсиновый перец, куркума, кари, копченая паприка, орегано, мускатный орех, лесная соль, кардамон молотый

Все через мясорубку, кроме специй и яиц. Воды добавляем после того, как вымешаем вообще весь фарш. Можно добавить колотый лед

Как готовить:

Ложкой на сковороду раскаленную, с 2 сторон до корочки,но не дожидаясь готовности. Чисто прижарил, перевернул и на бочок в стеклянную форму. Потом на 30-40 мин в духовку на 180° и еще 20 мин дать постоять,готово

Кусочек сливочного масла на каждую котлету сверху, через 1/2 общего времени запекания котлеты перевернуть

Лук на терке

Мясо + хлеб вымоченный в молоке, лук. Хорошо отбить фарш, сформировать котлеты и на противень, налить туда стакан воды чтобы низ котлет прикрывало хорошо , выпекать при 180гр 1 час.

Так в столовке делают, яйцо не добавлять, оно наоборот сделает котлеты жёстче

После того как все котлеты пожарили, складываете в кастрюлю,добавляете воды (чтобы дно закрывало) и тушите на маленьком огне мин 10

Это правда для котлет которые жарились на сковороде

Хлеб вымоченный в молоке добавить

Воду ставить рядом