Почему эклеры опадают и расплющиваются: советы кондитеров
Супер кондитеры !! Мне нужна ваша помощь ₽)
Научите меня делать эклеры.
Все делаю по рецепту. А они расплющиваются и опадают((
Так то вкусные получаются . Но хочется крем внутрь засунуть , а пока макаю в крем и ем 😂
Крем вкусный получился однако.
В пинтересте дети увидели эклеры на видео. И требуют от меня. А я профан ((
Комментарии
Какой рецепт у Вас? Давайте подкорректируем)) вместо яйца ,последнего по счету в рецепте, добавьте белок от него.
Вводили по одному и вымешивали?
Эклеры лучше пересушить чем не досушить, да.
Жду рецепт, тогда смогу дать больше рекомендаций.
Не кондитер, но профитроли и эклеры часто раньше делала
@lvenok_, какие они у вас красивые .
Подскажите , а надо , чтобы тесто остыло и добавлять яйца? Или все таки в теплое ?? А то видела на эту тему дискуссию )
@alena_24.07, я в теплое добавляю, мин 10-15 жду переодически перемешивая и добавляю яйца пробитые блендером.
Да, у меня такие же ))
У меня в рецепте 4 яйца. Тоже тесто жидковатое.
Буду экспериментировать 🤪яиц жалко блин
Недодерживаете) как зарумянятся, убавьте температуру и досушивайте минут двадцать, чтобы они прям полностью твердые стали, тогда не схлопнутся
@alena_24.07, я их уже лет двадцать пеку, в раааазных духовках, везде по своему получается) Думаю, градусов на 180 сначала, как поднимутся и хорошо зарумянятся, где то до 160 убавить и досушивать
У меня очень плохая газовая духовка, я два-три раза делала по рецепту из Ютуба и у меня всё получалось. Если работает у вас ютуб могу поискать ссылку на видео. Но скорее всего что-то не то с рецептом. У такого теста много нюансов, о них должны рассказывать в рецепте.