Как легко заквасить капусту: мой успешный опыт с рецептом
Все уже заквасили капусту ? Я впервые это делала и получилось просто топ !!! Я делаю уже третью партию , у меня муж за раз полведра может съесть ) я не особый фанат , но подсела на такой салат : квашеная капуста , картошка , лук и душистое масло ! Прям рекомендую попробовать)) можно еще горошек зеленый добавить .
И вообще , я и не подозревала , что квасить капусту ТАК элементарно! Я делала так : нашинковала капусту, натерла морковь , добавила черный горошек и соль ко вкусу . Перемешала и слегка помяла капусту . На дно банки или бочки выложила дольки яблок Антоновка. Хорошо утрамбовала . В середину еще немного яблок . И доверху капусту . Все! И вкусно и полезно, и очень быстро ! На два для оставить при комнатной температуре, под открытой крышкой. Каждый день протыкать деревянной палочкой . На третий день убрать в холод . На 4 день можно есть ) мы уже 10 литров съели !
Лучший комментарий
Я тут тоже собралась.
Из сохранёнок:Есть особые дни, когда квашеная капуста получается самой вкусной. Конечно, можно считать их просто суевериями, но опытные хозяйки знают: квасить капусту всегда нужно на растущую Луну — тогда она будет хрустящей. В следующий раз Луна начнет расти 21 ноября. И обязательно квасить в «мужской» день недели — понедельник, вторник или четверг: как показывает практика, в эти дни ферментация проходит лучше.
Также, по словам амурчанки, очень важно при квашении использовать только каменную соль грубого помола без добавок, иначе капуста будет мягкая и «сопливая».
На каждый килограмм капусты понадобится одна средняя морковь и столовая ложка соли (с небольшой горкой).Приготовление:
1. Килограмм капусты шинкуем: не крупно и не мелко, убираем толстые «прожилки». Укладываем в эмалированную посуду (ведро или кастрюлю).2. Добавляем натертую или мелко нашинкованную морковь.
3. Высыпаем соль и немного «жамкаем», но только пока не появится сок. Тут главное не перестараться, иначе капуста получится мягкой.
4. Тщательно и очень плотно утрамбовываем первый слой капусты.5. Так повторяем с каждым килограммом «сырья». Не забывайте, что сверху нужно оставить место для сока, который будет выделяться.
6. Когда все утрамбовано, сверху ставим гнет — не менее 5 килограммов. И оставляем капусту кваситься при комнатной температуре.7. Обязательно два раза в день снимаем гнет и протыкаем капустную массу деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ.
8. Через двое-трое суток — в зависимости от температуры в помещении — капуста будет готова. Раскладываем ее по банкам и храним в темном прохладном месте.
Комментарии
А собственном соку обычно делаете? Не заливаете? Я люблю ещё рассолом комнатной температуры, на литр воды столовая ложка мёда.
Даааа, мы тоже уже с капустой целую неделю))) 😋😋😋
Круто !! У меня мама делает самую вкусную для меня капусту : там морковь капуста и соль, но все дело в мелкой шинковке и получается очень сочно и нежно 😍 очень люблю с ароматным маслом или горчичным и маринованными грибами
Очень люблю ее есть, но не умею делать, не мое это.
@arexkat, я вот пару раз пробовала, сухая какая то капуста мне попадается
У тебя дом ,удобно )
Когда в доме жила тоже все фигачила
Ну в кв я делать не готова 🤣 если прям чуть ,а нам тоже надо много
Мы любим соленья еще )
@arexkat, погреб вот именно
А мне сейчас есть в паркинг отнести 🤣
@arexkat, да да и снег двор еще нужны люди кто будет убирать )
Как навалит помню двор
Ладно улицу чистят поселки
Мы уже съели 3 ведра по 5 литров красной капусты и банок 8 литровых квашеной 🤣
@arexkat это в ведре делаю режу просто крупно на куски, свеклу круглыми кусками , перец Чили красный покупаю , перец горошком , чеснок, лавровый лист. Просто на 3 л ведро кладу 4 шт перца Чили целым но делаю надрез небольшой на нем. Где-то неделю должна стоять она при комнатной температуре
@vikkisi, кимчи тоже делала два раза ) обожаю ! И редьку кимчи тоже делала ))
Нам няня наквасила уже 😁У нас ,как в ресторане,каждому по индивидуальному рецепту😁
@arexkat, наша мне делает с рассолом,а мужу сухим способом)
@snob, блин, удобно )) но я люблю сама готовить ) одно осознание, что ты сама соленья сделала вызывает у меня гордость 😂и шок 😅что у меня получилось ))
Подскажите пожалуйста на один качан капусты сколько морковки? И яблоки именно сорта Антоновка?
Немного морковки , чтоб капуста оранжевой не стала . Я с антоновкой делала , не знаю как с другим сортом ((
Я замариновала с уксусом и свеклой 👍 тоже новичок, второй раз мариную, очень нравится
@arexkat, супер! Квашеную нам свекровь поставляет 😂
Я тут тоже собралась.
Из сохранёнок:Есть особые дни, когда квашеная капуста получается самой вкусной. Конечно, можно считать их просто суевериями, но опытные хозяйки знают: квасить капусту всегда нужно на растущую Луну — тогда она будет хрустящей. В следующий раз Луна начнет расти 21 ноября. И обязательно квасить в «мужской» день недели — понедельник, вторник или четверг: как показывает практика, в эти дни ферментация проходит лучше.
Также, по словам амурчанки, очень важно при квашении использовать только каменную соль грубого помола без добавок, иначе капуста будет мягкая и «сопливая».
На каждый килограмм капусты понадобится одна средняя морковь и столовая ложка соли (с небольшой горкой).Приготовление:
1. Килограмм капусты шинкуем: не крупно и не мелко, убираем толстые «прожилки». Укладываем в эмалированную посуду (ведро или кастрюлю).2. Добавляем натертую или мелко нашинкованную морковь.
3. Высыпаем соль и немного «жамкаем», но только пока не появится сок. Тут главное не перестараться, иначе капуста получится мягкой.
4. Тщательно и очень плотно утрамбовываем первый слой капусты.5. Так повторяем с каждым килограммом «сырья». Не забывайте, что сверху нужно оставить место для сока, который будет выделяться.
6. Когда все утрамбовано, сверху ставим гнет — не менее 5 килограммов. И оставляем капусту кваситься при комнатной температуре.7. Обязательно два раза в день снимаем гнет и протыкаем капустную массу деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ.
8. Через двое-трое суток — в зависимости от температуры в помещении — капуста будет готова. Раскладываем ее по банкам и храним в темном прохладном месте.
Да, про палочку забыла указать ) а так , все это суеверия )) я три раза уже делала в разные дни и она одинаковая )) хотя я на глаз все делаю ))
@arexkat палочка-это самое важное😅 если не выпускать углекислый газ- будет горчить. Остальное всё суеверия😅в разные дни делала- хрустела. А в последний раз слишком сильно утрамбовала- получилась мягкая.
Мариную. Бомбическая капуста получается. Подсмотрела у свекрови.
@arexkat, шинкуем капусту (половина крупного качана) + немного морковки, слегка солим и мнем. Готовим маринад, 1литр воды кипятим, всыпаем 2ст.ложки соли, 100гр или полстакана сахара, затем когда все это покипело вливаем уксус 3% 100мл. И всем этим кипятком заливаем капусту. Получается что воды/маринада должно быть много. Очень вкусно с этим большим кол-вом водички получается.
@m_natalia, это с уксусом как суточная , она не такая полезная как квашеная
Я тоже такой купила . Гораздо удобнее деревянной шинковки
@arexkat, Удобная кухня Нож шинковка для капусты ручная
ссылка
@arexkat, о, хлеб 😍 а можете и про хлебушек подробнее рассказать потом 🙏
@zaushka, да ничего сложного ! Я просто хлебопечку купила и балуюсь 😅но я готовую смесь беру . А вот мама печет хлеб вкуснейший в духовке ! Попрошу у нее рецепт и напишу ))
А я ни разу ещё не делала. Звучит даже не так сложно
Уж насколько я ленивая ! Мне показалось элементарно и не надо ждать месяцами )) на 4 день уже все готово))
@arexkat я пока брала у родителей. Надо по этому рецепту попробовать.
У моих без яблок. А яблок у меня полведра)))
Ого, вот я люблю, но не делала никогда) а яблоки эти тоже потом там оставляете и едите?
Надо делать! Я всех подруг уже сагитировала 😅яблоки оставляю и ем , очень вкусные ! Тоже квашеные ))
Первые разы в ручную нарезала , но ппц устала . Вчера 20 кг натерла на терке ! Очень быстро . И толщина регулируется , я не люблю когда тонко
ссылка
Только пальцы берегите ) качан не срезайте и за него держите капусту . А то я палец себе срезала
А я думала , куда вы пропали .. оказывается вот оно что … 🤣🤣🤣😉