Проверенный рецепт хрустящей квашеной капусты без почернения
Девочки , хозяюшки , напишите мне проверенный рецепт хрустящей , квашеной капусты . У меня два неудачных опыта , сверху капуста почернела , и стала мягкой . Квасила в стеклянной банке , второй раз в тазу . Оба раза пришлось выбросить . Рецепт прошу именно здесь , ведь в сентябре , впервые , приготовила , шикарные таркинские перцы по рецептам девочек . Почему шикарные ? Потому , что их съели ещё в октябре 😂
Лучший комментарий
Комментарии
Нашинковала, морковку делаю сколько сама хочу, сейчас сделала с бураком посмотрю как будет. Перемешиваю капусту с морковью и начинаю утрамбовывать в банку деревянной каталкой (маленькая у меня очень удобно с ней). Если 3л банка то 3 ст.л соли, если 2л то 2 и тд. посыпаю сверху и поливаю медленно водой пока соль уйдет вниз. Накрываю крышкой. На второй день палочкой от роллов протыкаю по несколько раз капусту со всех сторон и так 2-3 раза в течении дня, на третий день тоже протыкаю. И после того как пройдут 3 сутки (не дня а именно сутки) убираю в холодильник.
Готовила уже несколько раз вот так, и всегда получалась хрустящей. Маме и сестре давала, перехвалили 🤣 надеюсь не сглазили 🌚и получится на этот раз тоже
Вы соль получается на нарезанную капусту не добавляете , только в конце сверху ? И
Холодную воду и сколько воды ?
@problemmms, да сверху, воды пока капуста начнет покрываться, до середины горлышка. Вода обычная комнатная
У вас полностью покрывал сок капусту? Если нет из за этого она могла сверху почернеть
Нет , не покрывала , до середины где то ) воду я вообще не добавляла , думала капуста сама пустит сок .
@amalll, да сама сок пускает капуста
Но этот сок должен покрывать капусту, ее надо хорошо утрамбовать, и обязательно палочкой протыкать
Какая бывает на вкус квашеная капуста, типа соленных огурцов ?
Сегодня буду пробовать 😍, сверху воду добавлять , чтоб капуста покрылась жидкостью ?
@amalll, нет нет . Ничего не нужно . Она сама даст воду
Я квасила тоже пару недель назад, к концу 2 дня когда прокалывала, не спрессовала ее, жидкость не поднялась наверх, к утру уже вся плесенью покрылась 🫠
На поверхности должна быть обязательно жидкость от капусты, сверху ставите какой нибудь груз, я ставила стакан стеклянный наполненный водой
Я так понимаю все уже дожили до этого возраста когда сама квасишь капусту 🤣
Почему не получается интересно? Там же все просто
Шинкую 5 кг капусты, на нее где то 200-300 грамм моркови, все перемешиваю в тузу и добавляю 100 грамм соли. Потом трамбую в банки и утром и вечером вставляю в банку шпажку что бы воздух вышел
@amalll, тоже самое 🥹сколько раз по скольким рецептам готовила -все на выброс ,поэтому сдалась и покупаю готовую
Вот рецепт перцев мне нужен 🥺поделитесь пожалуйста
@amalll, а какой перец надо брать я забыла 🤣
Я так понимаю все уже дожили до этого возраста когда сама квасишь капусту 🤣