Почему домашний майонез не эмульгируется: причины и решение
Решила сделать домашний майонез. Совершенно не эмульгировался! Вода водой. Что не так? Может желтки плохие? 🤔
В составе желток, масло, горчица, соль, сахар, лимонный сок. В конце ещё немного каперсов добавила.
Комментарии
Подскажите пожалуйста, как храните и сколько может стоять такой в холодильнике?
Яйца должны быть теплые
Насадку погружного блендера нужно строго на желок ставить. Где-то слышала, что неудавшийся майонез можно спасти. Почитайте в интернете.
Я делаю из куриных яиц,масла не меньше 200 мл
Один раз только жидкий получился
@tanya_chuki у меня плохо взбивается когда масла жалею
@fudzijama возможно, но сомневаюсь. А вы какое используете? Подсолнечное рафинированное?
@tanya_chuki да, подсолнечное и яйца перепелиные, продукты одни и теже каждый раз, но консистенция всегда разная получается, самая жидкая когда масла мало
Я всегда делаю домашний майонез.
Рецепт:
200мл масла растит.
1 яйцо
Горчица чайная ложка
Соль немного совсем
Чайная ложка сахара(даже можно половину)
Чайная ложка лимонки которая в бутылочке продаётся
Погружаю блендер в самый низ, включаю на самую мощь и постепенно приподнимаю его. Майонез густые моментально. Магазинный мы не берем уже.
И кстати у меня один раз был жидкий майонез очень, я свела это к тому, что у меня было масло растительное дешевле самое. По этому мы олейну,золотую семечку берем..ну типа таких вот масел