Как выбрать качественные ножи для кухни: советы мам

Посоветуйте набор хороших ножей, не за дофигальон денег.

Бюджет до 8-10 т.р. Без подставки. Подставка есть своя.

Хотелось бы, чтобы мылись в ПММ. Желательно Озон/Вб.

Пользовались по совету одного блогера ножами Samura, но лезвия у них хрупкие, ломались как не знаю что, при нарезке рыбы на стейки. Лезвие стало как бы крошиться по краю, как будто мы им пилили по металлу.