Рецепт идеального фарша для котлет: пропорции и секреты
Девочки, дайте рецепт идеального фарша на котлеты. Ну вот сколько я бы не крутила свинину и говядину, выходит как будто что то не то, может жир какой надо🤔 или куски определенные или пропорции.
Комментарии
Я работала на предприятии с полуфабрикатами, добавляли кабачок, теперь всегда любой фарш делаю с ним, без яиц, хлеба и т.д.
я разные фарши делаю. Добавляю лук, батон вымоченный в молоке или сало туда добавляю, или творог добавляю. Вариантов очень много
Я только сливки, соль и приправы добавляю. И делаю в аэрогриле.
Всегда делаем 50/50 или говядины чуть больше. Раньше в фарш для котлет добавляла манку и давала постоять немного, а сейчас беру батон, заливаю сливками и блендером перекручиваю, эту массу в фарш. Я уже давно котлеты запекаю, а не жарю, так вот они получаются воздушными, не сухими и не клеклыми
Говядина , курица, лук натереть на терке, хлеб залить водой и добавить( лучше батон без корочек), соль перец по вкусу, в конце добавить немного молока
Далее либо обваливаете каждую в парировочных сухарях и жарите, либо котлетки на противень, посыпаете сухарями и в духовку
Идеальные
Можно добавлять начинку внутрь
Сыр например
Плюсую за батон без корочек ,только я его сразу в тёплом молоке замачиваю,всегда нежные котлеты получаются 👍🏻
Добавляю жир говяжий и лука прилично, но не больше чем мяса😀 солю, перчу и всё
Добавляем в фарш куриное филе всегда)
Можно без жира , если вы берете свиную шею, окорок или лопатку например, там он итак будет
жир свиной обязательно должен быть
лук при готовке черный перец чуть
свинина 60/70 говядина 30 %
я думаю идеально
Манку, ложку майонеза, хлеб замоченный в молоке. У вас будут нежные, пористые, ароматные котлетки.. Родом из детства👌 ах да, и лук натереть на тёрке.)