Вкусные булочки с корицей и творожным кремом: рецепт
Получились до жути вкусные❤️🔥
Готовила по рецепту Аси Идиллики👇🏻
Для опары:
Вода — 100мл
Дрожжи — 1ч.л
Мука — 2ст.л
Сахар — 1ст.л
Для теста:
Мука — 500гр
Молоко — 125мл
Яйца — 2шт
Сахар — 120гр
Соль щепотка
Ваниль
Сметана — 50гр
Масло сливочное — 50гр
Помазка в тесто:
Мука — 142гр
Сахар — 85гр
Корица — 10гр
Масло сливочное — 70гр
Яичный белок — 3шт
Помазка сверху:
Творожный сыр — 100гр
Сахарная пудра — 150гр
Молоко — 1ст.л
Технологию распишу в комментариях🩶
Лучший комментарий
Комментарии
тоже готовила по её рецепту, невероятно воздушные, вкусные получаются🥹🥹🥹❤️❤️❤️
Скатерть
Hello Home Скатерть тканевая прямоугольная на стол
ссылка
Сохраню,чтобы приготовить,когда раки на горе свиснут
Готовила по ее рецепту. Ооочень вкусные получаются булочки
Мои глаза в шоке ….
Я думала это заказные, покупные🥹
Какие они аппетитные, чудесные просто🤎✨
@im3brwl, спасибо 💗 не знаете можно ли корицу заменить растопленным шоколадом например, совсем не люблю с корицей 🥲
@ummmalik, даже не знаю(
Но, думаю, нет проблем заменить на любую начинку
Например кусочки шоколада
В первую очередь готовим опару.
В теплую воду вводим дрожжи, сахар и муку. Убираем в сторону для созревания. Греем молоко (оно не должно быть как кипяток, просто горячее), вливаем в чашу, вводим масло, сметану, сахар, яйца, соль и ваниль. Смешиваем. Вводим опару и муку, замешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Чтобы с ним можно было работать, нужно его правильно замесить. Для этого делаем так: месим пару минут, оставляем тесто отдохнуть на 5-7 минут и так раза 3. Так клейковина расслабляется и тесто становится податливым, перестает липнуть к рукам и лучше поднимается. Не забивайте тесто мукой. Это очень важно в работе со сдобой. Иначе тесто не будет мягким, будет дольше и хуже печься , а иногда и вовсе получается подгоревшим снаружи и сырым внутри.
Вымешанное тесто помещаем в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подняться в теплом месте 1-1.5 часа.Пока наше тесто созревает, приготовим коричную тянучку.
Смешиваем все сухие ингредиенты в чаше
Далее добавляем сливочное масло и смешиваем миксером до состояние "мокрого песка".
Я это делала лопатообразной насадкой, но и обычная вполне сойдет.
Далее, вводим белки и взбиваем смесь на высокой скорости.
Тянучка готова!
А вот и наше тесто созрело.
Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность и раскатываем в пласт
толщиной не менее 1 см.
на раскатанный пласт наносим коричную тянучку, оставляя нетронутым край.
Тот самый нетронутый край смазываем яичным желтком.
В рецепте мы используем белки, поэтому, у Вас он наверняка останется.:)
Сворачиваем пласт в рулет, завершая полоской с желтком, которая служит
в качестве своеобразного клея, не позволяя рулету раскрыться.
Разрезаем рулет на булочки и кладем в форму на подушку из тянучки.
Булочки отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.
Пока наши булочки пекутся приготовим сливочно-сырный крем.
Для этого смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ст. ложкой молока и
взбиваем миксером.
Хочу сказать пару слов о сыре, чтобы Вы не запутались.
Данный вид сыра похож на филадельфию.
Он солоноватый на вкус, но не переживайте, крем не получится соленным.
Вот и испеклись наши булочки.
Щедро поливаем булочки сырным кремом.
Теперь приступим к финальному этапу!
Карамель!
Сахар залить водой и держать не мешая на среднем огне до тех пор, пока он не карамелизируется. Снять с плиты и очень аккуратно ввести предварительно нагретые до горячего состояния сливки ( не кипятите только их), смешайте до однородности. В конце добавьте мягкое ( комнатной температуры) сливочное масло
Все:)
В первую очередь готовим опару.
В теплую воду вводим дрожжи, сахар и муку. Убираем в сторону для созревания. Греем молоко (оно не должно быть как кипяток, просто горячее), вливаем в чашу, вводим масло, сметану, сахар, яйца, соль и ваниль. Смешиваем. Вводим опару и муку, замешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Чтобы с ним можно было работать, нужно его правильно замесить. Для этого делаем так: месим пару минут, оставляем тесто отдохнуть на 5-7 минут и так раза 3. Так клейковина расслабляется и тесто становится податливым, перестает липнуть к рукам и лучше поднимается. Не забивайте тесто мукой. Это очень важно в работе со сдобой. Иначе тесто не будет мягким, будет дольше и хуже печься , а иногда и вовсе получается подгоревшим снаружи и сырым внутри.
Вымешанное тесто помещаем в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подняться в теплом месте 1-1.5 часа.Пока наше тесто созревает, приготовим коричную тянучку.
Смешиваем все сухие ингредиенты в чаше
Далее добавляем сливочное масло и смешиваем миксером до состояние "мокрого песка".
Я это делала лопатообразной насадкой, но и обычная вполне сойдет.
Далее, вводим белки и взбиваем смесь на высокой скорости.
Тянучка готова!
А вот и наше тесто созрело.
Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность и раскатываем в пласт
толщиной не менее 1 см.
на раскатанный пласт наносим коричную тянучку, оставляя нетронутым край.
Тот самый нетронутый край смазываем яичным желтком.
В рецепте мы используем белки, поэтому, у Вас он наверняка останется.:)
Сворачиваем пласт в рулет, завершая полоской с желтком, которая служит
в качестве своеобразного клея, не позволяя рулету раскрыться.
Разрезаем рулет на булочки и кладем в форму на подушку из тянучки.
Булочки отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.
Пока наши булочки пекутся приготовим сливочно-сырный крем.
Для этого смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ст. ложкой молока и
взбиваем миксером.
Хочу сказать пару слов о сыре, чтобы Вы не запутались.
Данный вид сыра похож на филадельфию.
Он солоноватый на вкус, но не переживайте, крем не получится соленным.
Вот и испеклись наши булочки.
Щедро поливаем булочки сырным кремом.
Теперь приступим к финальному этапу!
Карамель!
Сахар залить водой и держать не мешая на среднем огне до тех пор, пока он не карамелизируется. Снять с плиты и очень аккуратно ввести предварительно нагретые до горячего состояния сливки ( не кипятите только их), смешайте до однородности. В конце добавьте мягкое ( комнатной температуры) сливочное масло
Все:)