В теплую воду вводим дрожжи, сахар и муку. Убираем в сторону для созревания. Греем молоко (оно не должно быть как кипяток, просто горячее), вливаем в чашу, вводим масло, сметану, сахар, яйца, соль и ваниль. Смешиваем. Вводим опару и муку, замешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Чтобы с ним можно было работать, нужно его правильно замесить. Для этого делаем так: месим пару минут, оставляем тесто отдохнуть на 5-7 минут и так раза 3. Так клейковина расслабляется и тесто становится податливым, перестает липнуть к рукам и лучше поднимается. Не забивайте тесто мукой. Это очень важно в работе со сдобой. Иначе тесто не будет мягким, будет дольше и хуже печься , а иногда и вовсе получается подгоревшим снаружи и сырым внутри.
Вымешанное тесто помещаем в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подняться в теплом месте 1-1.5 часа.Пока наше тесто созревает, приготовим коричную тянучку.
Смешиваем все сухие ингредиенты в чаше
Далее добавляем сливочное масло и смешиваем миксером до состояние "мокрого песка".
Я это делала лопатообразной насадкой, но и обычная вполне сойдет.
Далее, вводим белки и взбиваем смесь на высокой скорости.
Тянучка готова!
А вот и наше тесто созрело.
Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность и раскатываем в пласт
толщиной не менее 1 см.
на раскатанный пласт наносим коричную тянучку, оставляя нетронутым край.
Тот самый нетронутый край смазываем яичным желтком.
В рецепте мы используем белки, поэтому, у Вас он наверняка останется.:)
Сворачиваем пласт в рулет, завершая полоской с желтком, которая служит
в качестве своеобразного клея, не позволяя рулету раскрыться.
Разрезаем рулет на булочки и кладем в форму на подушку из тянучки.
Булочки отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.
Пока наши булочки пекутся приготовим сливочно-сырный крем.
Для этого смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ст. ложкой молока и
взбиваем миксером.
Хочу сказать пару слов о сыре, чтобы Вы не запутались.
Данный вид сыра похож на филадельфию.
Он солоноватый на вкус, но не переживайте, крем не получится соленным.
Вот и испеклись наши булочки.
Щедро поливаем булочки сырным кремом.
Теперь приступим к финальному этапу!
Карамель!
Сахар залить водой и держать не мешая на среднем огне до тех пор, пока он не карамелизируется. Снять с плиты и очень аккуратно ввести предварительно нагретые до горячего состояния сливки ( не кипятите только их), смешайте до однородности. В конце добавьте мягкое ( комнатной температуры) сливочное масло
В теплую воду вводим дрожжи, сахар и муку. Убираем в сторону для созревания. Греем молоко (оно не должно быть как кипяток, просто горячее), вливаем в чашу, вводим масло, сметану, сахар, яйца, соль и ваниль. Смешиваем. Вводим опару и муку, замешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Чтобы с ним можно было работать, нужно его правильно замесить. Для этого делаем так: месим пару минут, оставляем тесто отдохнуть на 5-7 минут и так раза 3. Так клейковина расслабляется и тесто становится податливым, перестает липнуть к рукам и лучше поднимается. Не забивайте тесто мукой. Это очень важно в работе со сдобой. Иначе тесто не будет мягким, будет дольше и хуже печься , а иногда и вовсе получается подгоревшим снаружи и сырым внутри.
Вымешанное тесто помещаем в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подняться в теплом месте 1-1.5 часа.Пока наше тесто созревает, приготовим коричную тянучку.
Смешиваем все сухие ингредиенты в чаше
Далее добавляем сливочное масло и смешиваем миксером до состояние "мокрого песка".
Я это делала лопатообразной насадкой, но и обычная вполне сойдет.
Далее, вводим белки и взбиваем смесь на высокой скорости.
Тянучка готова!
А вот и наше тесто созрело.
Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность и раскатываем в пласт
толщиной не менее 1 см.
на раскатанный пласт наносим коричную тянучку, оставляя нетронутым край.
Тот самый нетронутый край смазываем яичным желтком.
В рецепте мы используем белки, поэтому, у Вас он наверняка останется.:)
Сворачиваем пласт в рулет, завершая полоской с желтком, которая служит
в качестве своеобразного клея, не позволяя рулету раскрыться.
Разрезаем рулет на булочки и кладем в форму на подушку из тянучки.
Булочки отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.
Пока наши булочки пекутся приготовим сливочно-сырный крем.
Для этого смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ст. ложкой молока и
взбиваем миксером.
Хочу сказать пару слов о сыре, чтобы Вы не запутались.
Данный вид сыра похож на филадельфию.
Он солоноватый на вкус, но не переживайте, крем не получится соленным.
Вот и испеклись наши булочки.
Щедро поливаем булочки сырным кремом.
Теперь приступим к финальному этапу!
Карамель!
Сахар залить водой и держать не мешая на среднем огне до тех пор, пока он не карамелизируется. Снять с плиты и очень аккуратно ввести предварительно нагретые до горячего состояния сливки ( не кипятите только их), смешайте до однородности. В конце добавьте мягкое ( комнатной температуры) сливочное масло
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Пошаговый рецепт воздушных булочек с сахарной начинкой в форме сердечек. Идеальная выпечка для чаепития с семьей. Читайте подробности и готовьте вместе!
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Синнабончики🥮 Ароматные воздушные вкууусныеее Для теста понадобится: Тёплое молоко 300 мл Дрожжи 1 ч.л. Сахар 100 гр + 1 ч.л. Яйца 2 шт. Сливочное масло 80 гр. + 20 гр. для смазывания теста Ванилин 10 гр Мука 700-800 гр 1. смешиваем молоко, дрожжи, и 1 ч.л. сахара и оставляем на 30 минут. 2. После смешиваем сахар 100 гр, с растопленным сливочным маслом,вбиваем яйца. Полученную смесь соединяем с опарой, смешиваем, добавляем ванилин и в несколько этапов добавляем муку до мягкой консистенции не прилипающей к рукам. Вымешиваем тесто,и оставляем на 1 час подниматься в тёплом месте. 3. После раскатываем тесто в прямоугольник,смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем посыпкой из корицы. Посыпка: Корица 30гр. + сахар 3 ст.л., смешиваем и посыпаем раскатанное,смазанное маслом тесто. Затем скручиваем рулетик и нарезаем его на равные части, так называемые «улитки». На форму для запекания кладём пергамент,укладываем синнабончики,и запекаем 25-30 мин при 180 градусах. булочки должны подрумяниться. Проверяем зубочисткой,чтобы внутри пропеклись. (Мне хватило 25 минут). Достать из духовки и обильно смазать кремом. Для крема: Творожный сыр сливочный* 280 гр Сливочное масло 60 гр Сахарная пудра 150 гр Это мой первый опыт таких булочек,но получилось бомбически🤤
Алина!·
Мама сына-младенца
В первую очередь готовим опару.
В теплую воду вводим дрожжи, сахар и муку. Убираем в сторону для созревания. Греем молоко (оно не должно быть как кипяток, просто горячее), вливаем в чашу, вводим масло, сметану, сахар, яйца, соль и ваниль. Смешиваем. Вводим опару и муку, замешиваем. Тесто должно быть очень мягким. Чтобы с ним можно было работать, нужно его правильно замесить. Для этого делаем так: месим пару минут, оставляем тесто отдохнуть на 5-7 минут и так раза 3. Так клейковина расслабляется и тесто становится податливым, перестает липнуть к рукам и лучше поднимается. Не забивайте тесто мукой. Это очень важно в работе со сдобой. Иначе тесто не будет мягким, будет дольше и хуже печься , а иногда и вовсе получается подгоревшим снаружи и сырым внутри.
Вымешанное тесто помещаем в чашу, накрываем пищевой пленкой и оставляем подняться в теплом месте 1-1.5 часа.Пока наше тесто созревает, приготовим коричную тянучку.
Смешиваем все сухие ингредиенты в чаше
Далее добавляем сливочное масло и смешиваем миксером до состояние "мокрого песка".
Я это делала лопатообразной насадкой, но и обычная вполне сойдет.
Далее, вводим белки и взбиваем смесь на высокой скорости.
Тянучка готова!
А вот и наше тесто созрело.
Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность и раскатываем в пласт
толщиной не менее 1 см.
на раскатанный пласт наносим коричную тянучку, оставляя нетронутым край.
Тот самый нетронутый край смазываем яичным желтком.
В рецепте мы используем белки, поэтому, у Вас он наверняка останется.:)
Сворачиваем пласт в рулет, завершая полоской с желтком, которая служит
в качестве своеобразного клея, не позволяя рулету раскрыться.
Разрезаем рулет на булочки и кладем в форму на подушку из тянучки.
Булочки отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут.
Пока наши булочки пекутся приготовим сливочно-сырный крем.
Для этого смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ст. ложкой молока и
взбиваем миксером.
Хочу сказать пару слов о сыре, чтобы Вы не запутались.
Данный вид сыра похож на филадельфию.
Он солоноватый на вкус, но не переживайте, крем не получится соленным.
Вот и испеклись наши булочки.
Щедро поливаем булочки сырным кремом.
Теперь приступим к финальному этапу!
Карамель!
Сахар залить водой и держать не мешая на среднем огне до тех пор, пока он не карамелизируется. Снять с плиты и очень аккуратно ввести предварительно нагретые до горячего состояния сливки ( не кипятите только их), смешайте до однородности. В конце добавьте мягкое ( комнатной температуры) сливочное масло
Все:)
Алина!··
Мама сына-младенца
Сверху на булочках карамель и вафельная крошка (брала в кондитерском магазине)
Асия ·
Мама троих детей
Сохраню,чтобы приготовить,когда раки на горе свиснут
Алина!··
Мама сына-младенца
😁😁😁